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秋天不僅是一個(gè)收獲的季節(jié)，也是充滿美食的季節(jié)。如果說(shuō)秋季有什么美食是不容錯(cuò)過(guò)的，板栗燒雞應(yīng)該算是其中之一吧？今天小易就來(lái)分享板栗燒雞的做法，步驟簡(jiǎn)單，做出來(lái)栗子飄香，雞肉鮮嫩，讓人忍不住垂涎……

所需食材：

琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生姜、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖

***步驟：

第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然后把剁好的雞肉放入清水里面清洗干凈；用冰糖炒點(diǎn)糖色備用。

第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入姜片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開(kāi)后打去浮沫，然后用漏勺把雞肉撈出來(lái)，控干水分備用。

第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入姜片和蔥段煸炒出香味后，下入焯好水的雞肉，再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。

第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調(diào)味上色，用勺子攪動(dòng)均勻后大火燒開(kāi)。

第五步：大火燒開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然后開(kāi)大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和姜片不要，最后出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃。

***關(guān)鍵點(diǎn)：

如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現(xiàn)殺活雞，清洗干凈后可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。

板栗和雞肉也算是黃金搭檔了，趁著栗子上市的季節(jié)，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯(cuò)過(guò)的美食呢！

本期板栗燒雞的視頻***全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年9月14日的視頻***，我們下期見(jiàn)。