如何做土豆絲才能脆

食材：土豆、辣椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、米醋。

烹飪技巧：用冷水浸泡20分鐘左右，這個做法主要是把土豆多余的淀粉去掉，中途多換幾次水直到水清為止。

步驟：

1、慢火油炸花椒，花椒變深色味散發出來以后撈出扔掉；

2、爆香蒜頭，土豆絲瀝干水后放入鍋里翻炒，放入辣椒；

3、大火快速翻炒，加入適量糖、鹽和米醋，繼續翻炒，炒時可用筷子輔助，炒得更均勻；

4、土豆絲熟后熄火加少許米醋和蔥繼續翻炒一下出鍋即可。

文章標簽：土豆絲

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