老閑喜歡故鄉(xiāng)的大山，因為大山有老閑太多的美好記憶。和往常一樣，老閑還是一到家就直奔大山，那里有數(shù)不盡的山野菜和山蘑菇。大山從來沒有讓老閑失望過，每次都給我這個返鄉(xiāng)的游子準(zhǔn)備好眾多的禮物，今天老閑就給大家展示一下大山送給我的蘑菇吧。

故鄉(xiāng)的山

小雞燉蘑菇算是東北農(nóng)家菜的代表，蘑菇的鮮香和小笨雞的肥美完美的結(jié)合，想想都讓人口水四溢。這里的蘑菇大多就是榛蘑，榛蘑也由此成為東北蘑菇界的代表，在全國都有很高的知名度和美譽(yù)度。榛蘑多在闊葉林地帶生長，地上、枯木上都有，亭亭玉立如同一把小雨傘立在地上。

榛蘑

榛蘑喜歡群居，老閑今天運(yùn)氣好，在一間屋子大小的地方就采到滿滿一筐，小得意一下。

但實際上，你到東北的大山里看看，就會發(fā)現(xiàn)，榛蘑太普通了。今天老閑就用這幾天鄉(xiāng)下的收獲，給大家展示一下各種東北蘑菇。先說凍蘑，也叫元蘑，這種蘑菇肉厚多汁，口感好，只在枯木上生長，看起來像個肥胖的大耳朵。

凍蘑

在這個小小的枯樹樁上，凍蘑和榛蘑成了鄰居，被老閑一網(wǎng)打盡哈哈哈。

榛蘑凍蘑和諧共生

說完凍蘑接著說小黃蘑，以前是不吃這種蘑菇的，現(xiàn)在突然火了，屬于蘑菇界的后起之秀。老閑曾看過一篇文章，小黃蘑被列為東北“八鮮”之一，老閑不知道這樣說是否準(zhǔn)確，但小黃蘑確實好吃，燉炒皆佳。

小黃蘑

小黃蘑多在針葉林或者針葉闊葉混交的地方，發(fā)現(xiàn)了就是一片，這些是老閑一個小時的采獲，再小得意一下。

這個是樹雞蘑，夏天多見，顏色艷麗，味道鮮美。都說毒蘑菇色彩鮮艷，但樹雞蘑與毒無關(guān)，只有鮮美。

這個蘑菇就牛逼了，老閑作為一個山里人也沒見過幾次，叫松花蘑，老閑個人感覺這個是東北蘑菇界的冠軍。

這個是靈芝，屬于藥材，也是比較罕見的，這是老閑一個發(fā)小的收獲。

靈芝

這個也是藥材，叫云芝，比靈芝瘦小的多。老閑對云芝極為感恩，因為小時候年年有藥材公司來山里收購它，售賣云芝的錢是老閑學(xué)費(fèi)的一部分，沒有這些美麗的小蘑菇，也許老閑當(dāng)年就是個輟學(xué)兒童了。

云芝

還有兩種常見的蘑菇，但由于季節(jié)不對，老閑沒采到，一個是豬嘴蘑，這是一種長在砍伐后的柞木上的黑不溜秋的小蘑菇，口感哏赳赳的。老閑小時候總吃，但這種蘑菇有毒，吃多了日光一曬，食用者就容易皮膚紅腫起紅點(diǎn)，鄉(xiāng)人們稱之為“被豬拱著了”，其實就是食物中毒了。每年都有鄉(xiāng)人因為食用豬嘴蘑痛不欲生，但每年都有更多的人大快朵頤，美味的誘惑是讓人難以抗拒的。

網(wǎng)絡(luò)圖片豬嘴磨

另一個是榆黃蘑，味道極為鮮美，生長在砍伐后的榆木上，是老閑的最愛之一。為了讓大家看的直觀，老閑到網(wǎng)上去找了張圖片，榆黃蘑現(xiàn)在已經(jīng)大規(guī)模人工種養(yǎng)了，所以在城里的菜市場上也偶爾可見，但識貨的人真是不多。

榆黃蘑

山里還有猴頭、粘團(tuán)子、木耳、羊肚菌、白耳、松蘑、楊樹蘑等等許多蘑菇。老閑沒提到它們并不是老閑不喜歡它們，只是這次沒有采到而已。

不知名的蘑菇

山里的蘑菇極多，以上是老閑認(rèn)識的和吃過的。還有更多的無名蘑菇，在林中，在樹上，在路側(cè)，都能見到它們的身影，它們自生自滅，或美麗或平凡，雖然無人賞識，卻也成為鄉(xiāng)間記憶的一部分。