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“茄子”可以說是一道全國通行食材，江浙地區的人們稱之為六蔬，而老廣們稱之為矮瓜，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等眾多營養成分，而且茄子的吃法非常多，比如很多人所熟知的“紅燒茄子、魚香茄子”，雖然這些菜品都非常美味，但不適合常吃，因為做這些菜想要做的好吃油必須要大，這也是很多人避之不及的主要原因。
那么就沒有既美味又少油的做法嗎？當然有，下面就為大家分享一道，茄子清淡少油的簡單快手吃法“蒜香茄子”，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。
【蒜香茄子】
1.首先我們準備一條紫茄子，洗干凈以后把茄子把去除，直接放入燒開的蒸鍋里面蒸熟，大約需要10分鐘。
2.準備幾粒大蒜，拍扁以后剁成蒜末放入碗中。
3.鍋內多燒一點油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激出蒜香味，然后加入食鹽2克、生抽10克、香醋10克、白糖5克、趁熱攪勻備用。
4.這個時候茄子也蒸好了變得非常塌軟，我們把它取出來用筷子從中間撕開一條縫，把剛剛調好的料汁盛放在里面，撒上蔥花美味即成。
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