曾經火遍大街小巷的韓國料理，為何如今徹底衰落，沒人去吃了？

韓國料理從2010年開始，在國內逐漸火遍，喝啤酒吃炸雞更是成為了當時的網紅美食套餐，火遍大街小巷，風靡全國，那時有位女性朋友很愛看韓劇，更愛吃韓國料理，對深圳大街小巷里的韓國料理店如數家珍。

那時在深圳很多女性白領們，下班后都愛去各種各樣的韓國料理店餐館就餐，每一家韓國料理店生意都非常的火爆。

但是這些年以來，不管是在北上廣深一線城市，還是四五線小城市，韓國料理店徹底衰落了，如今在大街小巷里，已經難覓韓國料理店的蹤影了。

曾經火遍大街小巷的韓國料理，為何如今卻徹底衰落了呢？為何沒人愿意去吃了呢？這背后到底是什么原因導致的呢？

曾經在深圳開韓國料理店的餐館老板張偉道出了真相。已經轉行開水果店的張偉表示，韓國料理店的衰落主要有3個原因導致。

韓國料理店之所以能夠在中國市場火爆起來，最主要的原因便是受到韓劇的影響，從《藍色生死戀》到《來自星星的你》隨著韓劇的熱播，影視劇中的韓國料理吸引了很多粉絲的關注。

借助韓流的東風影響，韓國料理店在中國餐飲市場開始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國料理在當時也成為了一件很時尚的事情，年輕人趨之若鶩。

但是隨著韓流的衰落，國潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國部隊火鍋，都是在短時間內一炮而紅，注定只是曇花一現，風口一過，留下一地雞毛。

韓國料理曾經火爆的品類有很多，比如韓國烤肉，韓式泡菜，韓國炸雞，部隊火鍋，芝士排骨等，這些都是韓國最經典的特色小吃美食。

但是中國人的飲食習慣跟韓國人不同，有位朋友去品嘗了韓式烤肉后表示：“太難吃，還不如我自己在家里烤的。”

韓國料理本身品種就很有限，基本上都是以烤肉和炸雞小吃為主，而味型基本上就是泡菜，韓式辣椒醬，甜面醬這幾種口味，烹飪方式過于單調，調味品過于單一，導致整體的就餐體驗并不強。

吃一次嘗鮮還可以，要是多吃兩次就很容易讓顧客吃膩，這樣的就餐體驗和飲食習慣上的差異，最終導致韓國料理的復購率很低，很多年輕人品嘗第一次之后便不愿意再去吃了。

國內激烈競爭的餐飲市場每年都會誕生不一樣的流行方向，去年是酸菜魚，今年是炸串，明年是脆皮五花肉等等。

在中國餐飲市場上從來不缺網紅美食，而創新不足的韓國料理，在這些網紅美食的激烈競爭下敗下陣來。

不管是韓式烤肉，石鍋拌飯，還是部隊火鍋，都沒有本質上的創新，反而是可復制性極強，***門檻并不高，甚至不需要***的廚師，只要有韓式調味醬，誰都可以做成相同的味道出來。

韓國料理沒有極強的護城河，口味特色不夠明顯，在中國激烈競爭的餐飲市場中逐漸被淘汰。

張偉表示，韓國料理的市場需求還是有的，但是創新乏力的韓國料理，遇上中國日新月異的餐飲市場，注定要被市場淘汰。

消費者的口味并不是一成不變，只有持續對產品創新升級，才能夠適應消費市場的變化，就像那些老字號一樣，故步自封最后都會被市場淘汰，只有不斷創新，才能夠抓住年輕人的胃。

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