白糖芝麻酥餅是傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，香酥的外皮配上甜糯的內(nèi)餡，一口接一口的根本停不下來(lái)！配方參考了飛雪無(wú)霜老師的紅糖酥餅的方子，做了調(diào)整，大家也可以翻看原方比較一下進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)整調(diào)整哦。
By劉大花【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料油皮：中筋面粉150g牛奶或水85g酵母1.5g玉米油7克鹽1克油酥：中筋面粉85克玉米油40克白糖芝麻餡料：白糖75克芝麻30克玉米油15克蜂蜜30克面粉或淀粉或糯米粉22克表面裝飾：芝麻適量做法步驟1、油皮材料混合均勻后蓋上保鮮膜室溫靜置30-60分鐘。
2、油酥材料混合成團(tuán)，油酥實(shí)際會(huì)比圖片上的更軟一些。
3、餡料中的油加熱至9分熱后關(guān)火，下入面粉翻炒均勻。
4、稍涼后加入剩余材料混合成團(tuán)備用。
5、將油皮、油酥、餡料都均分成10份。
6、取一份油皮包入油酥然后滾圓，收口朝上搟成橢圓形。
7、從上到下卷起，依次完成所有后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
8、再次收口朝上按扁，搟成橢圓形。
9、從上到下卷起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
10、如圖從中間壓一下，兩邊并攏搟成圓皮。
11、包入一份餡料。
12、如圖收口滾圓，然后按扁。
13、完成所有后依次表面刷一層水然后沾滿(mǎn)芝麻。
14、風(fēng)爐烤箱175度預(yù)熱好后放入酥餅，175度烤20分鐘左右，我烤了兩盤(pán)，平爐烤箱要一層一層分開(kāi)烤。
15、烤好后稍晾涼即密封保存。
16、掰開(kāi)看看，香甜的餡料哦！
17、成品1
18、成品2
19、成品3
小貼士1.面粉及水量要根據(jù)實(shí)際情況微調(diào)整。2.烤箱的溫度時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，我用的烤箱是高比克T45風(fēng)爐烤箱，所以用時(shí)較短。
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