銀耳紅棗湯隔夜需冷藏保存，銀耳紅棗湯中含有大量的糖分、水分等，容易滋生細菌而變質，將銀耳紅棗湯放在冰箱冷藏保存，可以延長其保存時間，在冬天，室溫低于10攝氏度，可以直接放在室內保存，但不宜超過24小時，建議盡早食用。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
