根據(jù)服用者的身體情況決定。
當(dāng)歸是一種補(bǔ)氣血的中藥材，搭配雞蛋煮食，可以起到調(diào)理月經(jīng)，活血補(bǔ)血的作用，一般當(dāng)歸的用量是根據(jù)服用者血虛的程度決定的，如：
當(dāng)歸的常用量是10-15克，對于血虛比較重者可以用到20-30克，血虛較輕者也可以每天用5克即可。
當(dāng)歸煮雞蛋最好30分鐘左右為宜。
當(dāng)歸屬于根類藥材，一般藥店買到的都是干制品，需要提前清洗，然后再放入鍋中煮，煮的時間不能太短，雖然雞蛋8-10分鐘就能煮好，但當(dāng)歸要煮久一些，最好煮30分鐘為宜，這樣才能讓其中的藥效成分溶解到水中，吃后起到相應(yīng)的治療效果，食用具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)養(yǎng)容、潤腸通便的功效，可以用于血虛引起的月經(jīng)量少、月經(jīng)推遲、痛經(jīng)等癥，也能治療大便秘結(jié)等癥，非常適合身體虛弱的女性食用。
根據(jù)自己喜好決定。
一般當(dāng)歸煮雞蛋以喝湯吃蛋為主，剩下的當(dāng)歸在煎煮過程中其藥效成分已經(jīng)大部分都溶解到水里，喝當(dāng)歸煮雞蛋的湯水就能補(bǔ)充其營養(yǎng)物質(zhì)，不過把當(dāng)歸也吃掉營養(yǎng)更全面，不至于浪費。
另外當(dāng)歸味道有些微苦，直接吃并不大好吃，不過當(dāng)歸富含膳食纖維，具有潤腸通便的作用，若是便秘的話可以吃，能緩解便秘。
當(dāng)歸有抑制子宮平滑肌痙攣的作用，服用當(dāng)歸雞蛋紅糖水可引起子宮興奮，容易導(dǎo)致孕婦流血，尤其是孕早期可出現(xiàn)流產(chǎn)的現(xiàn)象，需忌用。
糖尿病人應(yīng)少吃糖分含量高的食品，而當(dāng)歸雞蛋紅糖水屬于高糖分食品，所以糖尿病人不宜吃。
當(dāng)歸、雞蛋都是致敏源，若是對這兩種食物有過敏的話，是不能吃的，以免誘發(fā)過敏癥狀。
當(dāng)歸雞蛋紅糖水吃量太多會引起身體血液循環(huán)加快，產(chǎn)生臉色發(fā)紅、口干舌燥的副反應(yīng)，會導(dǎo)致身體上火。
