豬蹄沒味道，有以下兩種情況：
1、未腌制豬蹄。燉前需加入香料，如八角、香葉等，將鹽均勻涂抹在豬蹄表面，然后放至碗中腌制20分鐘左右。
2、僅使用高壓鍋。由于高壓鍋不能收湯導(dǎo)致豬蹄沒味道。燉豬蹄時(shí)用高壓鍋燉至八成熟，出鍋后放大鍋里繼續(xù)大火收汁燉即可。
燉豬蹄做法：
主料：豬手。
配料：黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料、鹽、冰糖。
步驟：
1、鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干。
2、鍋中加入比炒菜略多的油燒至三成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖，將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻。
3、豬手上色后，放入蔥、姜、八角，加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒。
4、炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆，加開水沒過豬手三分之二處，用大火將湯汁燒開。
5、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能輕易扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。
