原料：
排骨750克、洋蔥250克、姜15克、白砂糖20克、料酒15毫升、醬油20毫升、蠔油10毫升、鹽適量。
操作：
1、排骨切小塊洗干凈備用。
2、洋蔥、姜，去皮切碎。
3、把調(diào)料中除鹽以外的所有材料倒入大碗中，加適量清水，調(diào)拌成料汁備用。
4、砂鍋洗干凈，燒熱，加入小許食用油，爆香洋蔥和姜。
5、聞到洋蔥和姜的香味后，加入排骨。
6、用筷子翻炒幾下，炒至排骨呈干爽狀后加入調(diào)好的料汁。
7、大火煮開轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘左右。
8、燜至湯汁僅夠鋪滿鍋底即可，試味。
注意事項(xiàng)：
1、燜煮排骨的水以剛沒過排骨為準(zhǔn)。
2、快收汁時(shí)，要用筷子翻動(dòng)一下，以防粘鍋。
