本篇文章給大家談?wù)勗趺闯捶砣~好吃，以及怎么炒番薯葉好吃又脆對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
食材
紅薯葉250g
蒜適量
花生油適量
蠔油適量
醬油適量
鹽少許
***/步驟
1
先把紅薯葉摘洗干凈；
2
然后熱鍋下油，等油七八成熱時下蒜蓉炒香；
3
接著下紅薯葉大火快炒；
4
等紅薯葉炒軟后依次加入高湯、蠔油、醬油，繼續(xù)翻炒片刻；
5
最后下鹽翻炒均勻后裝盤即可。
炒紅薯葉的做法：
備用食材：紅薯葉1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，干紅辣椒3個，食鹽少許；
***過程：第一步，紅薯葉一把，將其摘去根部，去掉比較老的部分，取嫩紅薯葉用便可，將處理好的紅薯葉放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中大蒜和干紅辣椒準(zhǔn)備出；
第二步，干紅辣椒放入在溫水中浸泡一會，搓洗干凈后，控水，將其剪成小段，大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，待將紅薯葉浸泡好后，撈出來，控干表面的水分；
第三步，炒鍋置于火上將其燒熱，然后加上點(diǎn)食用油，涼油放入蒜蓉和干紅辣椒，再加上點(diǎn)花椒粒，小火煸炒出其中的香味，撈出花椒粒不要；
第四步，將紅薯葉直接放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，差不多1分鐘的時間，看到紅薯葉發(fā)軟的狀態(tài)，這個時候根據(jù)個人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味；
第五步，再次將其翻炒均勻后，保證在2分鐘之內(nèi)的時間關(guān)火，將炒好的紅薯葉盛出便可享用。
小編總結(jié)：紅薯葉有著“蔬菜皇后”的美稱，其價值非常豐富，以往的紅薯葉多會被用來喂豬，但后來人們得知紅薯葉的豐富價值后，便開始食用了，適當(dāng)吃紅薯葉對于抗衰老、保護(hù)視力等等都有很好的幫助，家里的大人和小孩都可放心吃，而紅薯葉可以經(jīng)受的烹飪***同樣也很多，炒菜、煮湯都是不錯的選擇，大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這道炒紅薯葉作為其非常經(jīng)典且家常的一種，更是每年的這個時候我家餐桌上常會出現(xiàn)的，簡單一炒，一道營養(yǎng)更美味的菜肴便可上桌。
烹飪小技巧：
1、紅薯葉直接下鍋炒是不對的，學(xué)會1個小技巧，將紅薯葉事先放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以去除其中的雜質(zhì)，另一方面還可使得紅薯葉更加香嫩爽滑，這樣做比焯水強(qiáng)多了；
2、干紅辣椒事先放入清水中浸泡一會，可以防止下鍋炒的時候發(fā)黑，事先用小火將辣椒、花椒粒等炸香，再放入紅薯葉炒，這樣炒的菜會更加香；
3、紅薯葉下鍋炒的時候，一定要保證大火快炒，整個炒菜的過程不超過2分鐘，快速出鍋，不僅能保證紅薯葉香嫩爽滑，而且還可防止其中的營養(yǎng)被流失。
7、8月份便是吃紅薯葉的最佳時間，這個時候的紅薯葉非常鮮嫩，摘一把回家炒著吃，鮮嫩味美，而且還特別健康，不過炒紅薯葉看似比較簡單，實(shí)則還需要掌握好其中的***和技巧，炒紅薯葉的口感才會更加好，在炒紅薯葉的時候記住直接下鍋炒是不對的，多加1個小技巧，炒好的紅薯葉會更加香嫩爽滑好吃，這樣的菜肴上桌后便會深得大小朋友的喜歡，素菜比肉菜還要受歡迎，炒紅薯葉無需搭配過多的食材，加上點(diǎn)蒜蓉簡單炒一炒便可，下面我便將炒紅薯葉的做法詳細(xì)分享大家。
炒紅薯葉的做法：
備用食材：紅薯葉1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，干紅辣椒3個，食鹽少許；
***過程：第一步，紅薯葉一把，將其摘去根部，去掉比較老的部分，取嫩紅薯葉用便可，將處理好的紅薯葉放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，這個過程中大蒜和干紅辣椒準(zhǔn)備出；
第二步，干紅辣椒放入在溫水中浸泡一會，搓洗干凈后，控水，將其剪成小段，大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，待將紅薯葉浸泡好后，撈出來，控干表面的水分；
第三步，炒鍋置于火上將其燒熱，然后加上點(diǎn)食用油，涼油放入蒜蓉和干紅辣椒，再加上點(diǎn)花椒粒，小火煸炒出其中的香味，撈出花椒粒不要；
第四步，將紅薯葉直接放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，差不多1分鐘的時間，看到紅薯葉發(fā)軟的狀態(tài)，這個時候根據(jù)個人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味；
第五步，再次將其翻炒均勻后，保證在2分鐘之內(nèi)的時間關(guān)火，將炒好的紅薯葉盛出便可享用。
地瓜葉放以前一般在6-8月份可以采摘吃，現(xiàn)在因?yàn)楦鞣N保鮮技術(shù)，可能一年四季都可以吃到了。
不過具體吃法上，最簡單的還是清炒地瓜葉，簡單營養(yǎng)，口感爽滑。相比于空心菜，地瓜葉是越來越受到大家的歡迎。
記得小時候，吃空心菜的機(jī)會比較多。但是現(xiàn)在去外面聚餐，炒青菜的時候，大家都會點(diǎn)清炒地瓜葉。
可能是因?yàn)榈毓先~具有特殊風(fēng)味，且它含有維生素C、B2等，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源，相比空心菜會更加豐富營養(yǎng)。
清炒地瓜葉的做法非常的簡單，地瓜葉在清炒之前，要記得去掉表皮，不然口感不好。
另外要讓地瓜葉出菜后顏色翠綠，烹飪過程中注意兩點(diǎn)，第一是要用水淀粉，鎖住水分，保持色澤。另外就是炒的過程中要迅速翻炒，不然炒過了菜品顏色會發(fā)黑。
很多朋友在做清炒地瓜葉的時候，一直糾結(jié)要不要焯水？
其實(shí)這個問題很簡單，我們只要了解焯水的作用，就可以明白了。
焯水的定義：指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
如果你做的是涼拌地瓜葉，建議焯水后再涼拌食用，如果是清炒，炒的過程中就可以讓地瓜葉變得美味，就不需要再焯水了，不然地瓜葉口感不好，整道菜就失敗了哦，切記。
清炒地瓜葉
食材清單：
地瓜葉400克/食用油40毫升/水淀粉小半碗/蒜末適量/鹽適量
烹飪步驟
-step1-
地瓜葉去絲撕掉表皮，沒有去絲的地瓜葉含有粗纖維，口感不好。
-step2-
地瓜葉洗凈，起鍋下油燒熱，下蒜末爆香，再下洗凈的地瓜葉，翻炒至地瓜葉變色。
-step3-
調(diào)入食鹽后，再次翻炒均勻，最后倒入水淀粉，迅速翻炒均勻后出鍋裝盤就可以開吃啦。
-step4-
一盤口感爽滑，好吃下飯的清炒地瓜葉就完成啦。
菊子物語
清炒地瓜葉是菊子姐姐Cooking美味的第687道美食，這道清炒地瓜葉，可以說每個人都在家做過，或者在外面聚餐的時候點(diǎn)青菜有機(jī)會點(diǎn)到它，學(xué)起來也非常的簡單。
如果希望在我們簡單的******上再繼續(xù)優(yōu)化，建議油的選擇上可以選擇豬油，會更香的。當(dāng)然有些朋友說水淀粉加多了，也可以加少點(diǎn)哦。
因?yàn)閭€人喜歡這種炒出來滑嫩的口感，可以根據(jù)自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)調(diào)整哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
2134閱讀
搜索
炒薯葉要不要焯水
廣東炒番薯葉的做法
一周七天菜譜100例
紅薯葉做法大全菜譜
炒絲瓜的家常做法
新手學(xué)做菜100道菜譜
山芋的渾身都是寶，特別是山芋桿，炒出來是一道不錯的小菜喔，我非常喜歡吃。而且快捷簡單。。。。。。。。
食材主料山芋桿適量蒜6瓣青紅辣椒各2個鹽適量輔料植物油適量雞精少許
***/步驟
1：首先把新鮮的山芋桿夸皮，撇成一寸左右的小段，清水洗干凈。
?
2：2個青辣椒切絲，2個紅尖椒，還有蒜瓣洗凈待用。
?
3：鍋燒熱，放入適量植物油。
?
4：油熱，先放入辣椒和蒜瓣，小火炒10秒，出香味。
?
5：到入干凈的山芋桿，大火翻炒3分鐘左右，炒至變色
?
6：放入適量的鹽調(diào)味，少量的雞精，（也可以少量的放入一點(diǎn)糖提鮮）。關(guān)火，裝盤，一道美味的炒山芋桿就可以享用啦！
OK，本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
