大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于黃鱔的功效與作用和癌癥吃黃鱔的功效與作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享黃鱔的功效與作用相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
一、黃鱔的功效與作用
黃鱔的別名：
長(zhǎng)魚(yú)、無(wú)鱗公子、海蛇、蛆魚(yú)、黃蛆
黃鱔的功效與作用：
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);
2.鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3.鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔適合人群：
一般人群都可食用
1.特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食;
2.鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
二、教你鱔魚(yú)怎么處理簡(jiǎn)單又好吃
鱔魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是補(bǔ)血養(yǎng)生的好東西。但是，活生生的鱔魚(yú)處理起來(lái)卻很不容易，搞不好還會(huì)有一股腥味，讓你大倒胃口。那么鱔魚(yú)怎么處理簡(jiǎn)單又好吃呢?下面我給大家推薦一個(gè)處理鱔魚(yú)的小妙招，保證讓你輕輕松松搞定鱔魚(yú)——
為了安全起見(jiàn)，剛買(mǎi)回來(lái)的黃鱔首先要用清水養(yǎng)1天1夜，讓其排盡體內(nèi)的臟東西。另外，鱔魚(yú)的腥味主要來(lái)自于鱔魚(yú)身上那層滑滑的粘液，因此處理鱔魚(yú)的關(guān)鍵就是要去掉這層粘液。
在準(zhǔn)備烹調(diào)鱔魚(yú)之前，將活鱔撈出瀝干水，放在鍋內(nèi)，并放入1大匙鹽，隨即蓋上蓋，不然黃鱔會(huì)跑出來(lái)的。放鹽的目的是將鱔腌死，并將身上滑滑的東西去干凈。黃鱔被鹽腌死后，將黃鱔沖洗干凈，直至不再滑手為止。
如果你不想采用上述***，下面這個(gè)***也很簡(jiǎn)單方便——
將清水養(yǎng)過(guò)的鱔魚(yú)撈出后，先把頭部用刀背拍一下，拍死它，這樣比較容易宰殺。然后洗的時(shí)候放一點(diǎn)鹽或面粉，就容易將粘液清洗干凈了。當(dāng)然也可以準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，將宰殺好的鱔魚(yú)放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯水，注意焯水的時(shí)間要很短，一分鐘左右，基本上是放進(jìn)去馬上撈出，其目的主要是讓鱔魚(yú)身上的粘液凝固，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易燙爛鱔魚(yú)的外皮。焯水后的鱔魚(yú)撈出后，自然放涼，最后放在清水下略加沖洗就會(huì)很干凈了。
在這里需要提醒大家的是，焯水后的鱔魚(yú)千萬(wàn)不要馬上放在冷水中沖洗，否則洗過(guò)的鱔魚(yú)煮熟后肉質(zhì)發(fā)硬，還有腥味。
三、鱔魚(yú)骨頭湯的做法
鱔魚(yú)骨頭湯的做法
材料：鱔魚(yú)骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法：
1.將鱔魚(yú)骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3.把鱔魚(yú)骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開(kāi)去掉浮沫。
4.將黃芪放入鍋中，小火煮半小時(shí)后加入枸杞。
5.開(kāi)鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，濾去鱔魚(yú)骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
鱔魚(yú)骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚(yú)所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚(yú)骨頭湯一直被注重養(yǎng)成的人奉為保健圣品，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，100克鱔魚(yú)肉中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助身體增強(qiáng)免疫力，減少疾病的困擾。
中醫(yī)認(rèn)為鱔魚(yú)是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，幫助虛弱的身體變得強(qiáng)壯，鱔魚(yú)骨頭湯就是一道保健湯品，在患有一些類(lèi)似癌癥的重大疾病時(shí)，也可以煲一些鱔魚(yú)骨頭湯來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
擴(kuò)展資料：
鱔魚(yú)毒性
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生***作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
參考資料來(lái)源：百度百科-黃鱔
參考資料來(lái)源：百度百科-黃鱔肉
1、增強(qiáng)記憶力
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2.降血糖
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護(hù)視力
可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
民間常以鱔魚(yú)血治面部神經(jīng)麻痹所引起的歪嘴巴病，鱔皮可治婦女乳核硬痛，黃鱔中提取的“黃鱔色素”還有降血糖和恢復(fù)正常調(diào)節(jié)血糖的作用。而鱔頭燒灰送服，有止痢、消渴、化食之功能；鱔頭和蛇頭燒灰和酒服，能治小腸痛。
擴(kuò)展資料：
吃黃鱔的禁忌
1、鱔魚(yú)不能和菠菜一起吃
鱔魚(yú)性溫味甘，可益氣補(bǔ)中，除腹內(nèi)冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤(rùn)燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚(yú)油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。
2、鱔魚(yú)不能和金瓜一起吃
鱔魚(yú)是溫補(bǔ)，而金瓜是下氣的食物，兩者有點(diǎn)相反的功效，同時(shí)進(jìn)食是容易引起功效混淆，起不到最終的結(jié)果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚(yú)和金瓜一起烹飪。
3、鱔魚(yú)不能和柿子一起吃
就算鱔魚(yú)再有多好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一旦和柿子一起食用的話(huà)，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質(zhì)以及鈣會(huì)被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚(yú)的功效作用，所以吃鱔魚(yú)的時(shí)候就不要吃柿子了，沒(méi)有必要的。
4、鱔魚(yú)不能和山楂一起吃
山楂和柿子對(duì)鱔魚(yú)的影響還是比較相同，也是因?yàn)槠渲械哪承┧嵝晕镔|(zhì)會(huì)對(duì)鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)造成影響，從而令鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值失效，所以不建議大家將山楂和柿子一起食用，希望大家要記住了。
5、鱔魚(yú)不能和狗肉一起吃
黃鱔與狗肉、狗血相克：易上火、易使舊病復(fù)發(fā)。狗肉、狗血，皆有溫?zé)釀?dòng)火、助陽(yáng)之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
參考資料：
人民網(wǎng)——亦藥亦食話(huà)黃鱔
黃鱔又叫鱔魚(yú)，肉質(zhì)比較鮮嫩，黃鱔甘溫，歸于肝、腎、脾三經(jīng)。有溫陽(yáng)健脾、補(bǔ)益肝腎的功效，是體質(zhì)虛弱或者久病初愈者的佳品。
黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，因此含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品。
黃鱔含有豐富的維生素A，可增進(jìn)視力、促進(jìn)新陳代謝，有人說(shuō)鱔魚(yú)是眼藥，即是眼的藥物，患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處，常食鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功效。
鱔魚(yú)民間用于治療多種虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺或者是腸風(fēng)痔漏、耳聾等，都有很好的保健功能。
黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常攝取卵磷脂可以提高記憶力，并且有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1、保肝明目，鱔魚(yú)中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。
2、促進(jìn)恢復(fù)，鱔魚(yú)和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚(yú)屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù)。
3、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡，黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、補(bǔ)血，鱔魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。
5、養(yǎng)顏美容，鱔魚(yú)中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。
以上內(nèi)容參考：
邯鄲新聞網(wǎng)-你不知道的黃鱔好處這么多！黃鱔的做法推薦
黃鱔俗稱(chēng)鱔魚(yú)、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~(yú)類(lèi)。
肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素（維生素B.）、核黃素（維生素殘）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達(dá)65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚(yú)火鍋等堂菜。
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
肉：性味：味甘，大溫，無(wú)毒。
功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過(guò)多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪。患有風(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。
血：功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。
頭：性味：味苦，性平，無(wú)毒。
功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
注：黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生***作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
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