春筍的功效與作用是什么？

1、春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素。有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用。

2、春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

3、春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。

4、春筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

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食用技巧：

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開(kāi)食用，各具特色。譬如嫩頭可用來(lái)炒食，或作為肉丸、餡心的配料。

中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-春筍是春天菜王吃春筍有啥好處

春筍的功效與作用及禁忌是什么？

功效與作用：

1、中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

3、竹筍還具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

禁忌：

1、過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康；

2、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。

3、春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

春筍的做吃法

春筍被成為春天的“菜王”，食法很多，可謂“葷素搭配”。它與各種肉類一同烹飪，味道就顯得更加鮮美，無(wú)論炒、燒、煮、燉皆可。春筍既可以與魚(yú)肉禽蛋等食材合烹，也可輔豆制品、葉菜類等合燒，如油燜筍、筍煮豆腐、鮮筍雞丁、筍炒雞蛋、筍煮魚(yú)、筍炒肉等，烹制***不同，菜肴的風(fēng)味也各異。

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開(kāi)食用，各具特色。譬如嫩頭可用來(lái)炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。

以上內(nèi)容參考?百度百科-春筍

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

春筍是我們生活中常見(jiàn)的一種筍類，更是日常餐桌上非常美味的菜品。為禾本科植物毛竹、早竹等散生型竹種的嫩苗。春筍具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿消腫、開(kāi)胃健脾、寬腸通便、降脂降壓、塑身減肥、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效作用。

1、滋陰涼血

對(duì)于熱性體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)食用些春筍。因?yàn)榇汗S性甘涼，有滋陰涼血的功效，可用于陰虛女性的清補(bǔ)，能清虛勞之熱，適宜陰虛火旺、血分有熱、煩渴者食用。

2、清熱化痰

患有感冒癥狀的人同樣也適用于食用春筍，因?yàn)榇汗S性寒涼，可入肺經(jīng)，因而有清肺熱、除痰止咳的功效，適宜風(fēng)熱感冒引起的咳嗽有痰者食用，能夠有效緩解肺熱咳嗽、肺熱吐血及肺經(jīng)蘊(yùn)熱。

3、利尿消腫

春筍不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有良好的食療價(jià)值。那么春筍性寒涼，入胃、大腸經(jīng)，有利尿消腫的功效，為有效之利尿藥，適宜身體水腫、浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、小便不利者食用，能夠有效緩解以上癥狀。

4、開(kāi)胃健脾

當(dāng)我們感到食欲不太好的時(shí)候，不妨試試吃些春筍。因?yàn)榇汗S中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。

5、寬腸通便

春筍甘寒通利，其中含有豐富的植物纖維，能夠增加腸道水分的儲(chǔ)留量，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟，有利于排出，可用于輔助治療便秘，并且能預(yù)防腸道癌癥。

6、降脂降壓

春筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，輔助治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

7、塑身減肥

春筍中含有纖維素，具有較強(qiáng)的吸附油脂的能力，當(dāng)人體食用一定數(shù)量的春筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積。因此春筍具有健身減肥的功效，并能保持體形健美，適合體型肥胖者食用。

8、美容養(yǎng)顏

春筍中含有大量人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩十分有益，食用春筍會(huì)讓人的皮膚逐漸變好。

9、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

春筍除了具有以上的功效外，其還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，常吃對(duì)身體益處多多。由于春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，因此有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

【春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

春筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、春筍中含有豐富的植物蛋白和氨基酸，能夠補(bǔ)充人體每日所需的氨基酸，并且能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體的抗病能力，增進(jìn)身體健康。

2、春筍中含有的纖維素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)緩解便秘。并且還能夠幫助減肥，降低血脂和血壓，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。

3、春筍中含有維生素B1，能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝，防治維生素B1缺乏引起的腳氣病。

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