很多朋友對(duì)于土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎和土雞蛋跟洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
本文導(dǎo)讀目錄：1、專(zhuān)家說(shuō)“土雞蛋”和“洋雞蛋”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多？2、土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不一樣?3、專(zhuān)家說(shuō)“土雞蛋”和“洋雞蛋”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，是真的嗎？4、“土雞蛋”和“洋雞蛋”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多這種說(shuō)法正確嗎？5、洋雞蛋和土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎6、土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎7、土雞蛋和洋雞蛋，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？8、生活中“土雞蛋”和“洋雞蛋”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確差不多，蛋白質(zhì)含量是一樣的，可能土雞蛋的口感更好一點(diǎn)，土雞吃的不是飼料，土雞蛋中微量元素多一些。
人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋。因此，即使價(jià)錢(qián)貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買(mǎi)土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那么，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動(dòng)覓食，只吃蟲(chóng)子、野草等天然食物。這種雞因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，下的蛋個(gè)頭比較小，但因?yàn)橥岭u吃綠葉菜較多，蛋黃中的類(lèi)胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。不過(guò)，事實(shí)上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來(lái)的。一些養(yǎng)雞場(chǎng)將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們?cè)跇?shù)林、棉田里自由活動(dòng)，和土雞一樣吃一些天然食物，同時(shí)再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營(yíng)養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒(méi)有太大的區(qū)別，但價(jià)格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說(shuō)的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)并不比上兩種差，價(jià)格卻是最便宜的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋
至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好，還是“洋雞蛋”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過(guò)科學(xué)配比的，營(yíng)養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國(guó)已經(jīng)開(kāi)始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時(shí)富含碘和維生素B2，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長(zhǎng)期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢(shì)，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營(yíng)養(yǎng)上并不比洋雞蛋好，為什么還有那么多人愛(ài)吃呢？專(zhuān)家稱(chēng)，最主要是因?yàn)橥岭u蛋的口感更好。因?yàn)橥岭u蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)***能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是個(gè)小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？很多商販都宣稱(chēng)粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說(shuō)法是沒(méi)有任何根據(jù)的。通常來(lái)說(shuō)，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來(lái)的蛋就是粉殼的，這在散養(yǎng)和籠養(yǎng)中都可以實(shí)現(xiàn)。還有一些不規(guī)范的飼養(yǎng)者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過(guò)于鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購(gòu)買(mǎi)。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特征外，其蛋液比較稠厚，只有打開(kāi)來(lái)看才能判別。
土雞蛋和洋雞蛋它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上都是差不多的，只不過(guò)他們不是同一類(lèi)雞下的蛋，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和各種營(yíng)養(yǎng)的這個(gè)比例成分都是差不多的。
其實(shí)都是一樣的，根本沒(méi)有區(qū)別，不管是“土雞蛋”，還是“洋雞蛋”，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格都是一樣的，因?yàn)樗鼈兂煞质且粯拥摹?/p>
不對(duì)，但是土雞蛋確實(shí)營(yíng)樣價(jià)值高。洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如土雞。只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的問(wèn)題。
以前人們可以通過(guò)外觀來(lái)區(qū)分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個(gè)頭較大，七八個(gè)一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚(yú)粉，總有一股魚(yú)腥味；而本雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個(gè)頭較小，十來(lái)個(gè)一斤，蛋黃呈橙紅色。
可是，這些***現(xiàn)在不管用了，因?yàn)殡S著雞的飼養(yǎng)方式改變，洋雞蛋的個(gè)頭大小、蛋殼顏色與土雞蛋很相近。一些養(yǎng)雞戶(hù)甚至通過(guò)給雞吃含有葉黃素、葉青素甚至色素的飼料，來(lái)加深洋雞蛋蛋黃的顏色。陳博士開(kāi)玩笑說(shuō)，真要判斷本雞蛋還是洋雞蛋，除非要?jiǎng)佑没蚬こ滩镈NA，到實(shí)驗(yàn)室去吃了。
作為蛋類(lèi)研究專(zhuān)家，陳博士說(shuō)，他吃雞蛋不分本雞蛋還是洋雞蛋，他最關(guān)心的是雞蛋是不是新鮮。新鮮與否，主要是看蛋黃是不是飽滿(mǎn)。
高鈣的、高鋅的、高碘的營(yíng)養(yǎng)雞蛋只適合小部分人群，健康人不可以隨意食用
在超市，各類(lèi)雞蛋應(yīng)有盡有，高鐵的、高鈣的、高鋅的、高碘的，比起普通雞蛋身價(jià)倍增。這些“營(yíng)養(yǎng)蛋”真的像廣告中宣傳的那樣嗎？
陳博士說(shuō)，利用碘、鋅、鐵等一些微量元素，可以制成一種特殊的雞飼料。雞吃了這種特殊飼料，在體內(nèi)發(fā)生生物轉(zhuǎn)化，生出來(lái)的蛋營(yíng)養(yǎng)含量就跟普通雞蛋不一樣了，就成了所謂的“營(yíng)養(yǎng)蛋”。
營(yíng)養(yǎng)雞蛋只適合小部分人群，健康人不可以隨意食用。否則，有可能造成微量元素過(guò)剩，而引發(fā)其他疾病。如高鐵蛋，比較適合缺鐵性貧血的人食用；高碘蛋最適合缺碘的人群食用。如果過(guò)多地?cái)z入一些微量元素，反而對(duì)人體有害。人體內(nèi)的碘補(bǔ)多了會(huì)導(dǎo)致一系列神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀；要是體內(nèi)鉻的含量過(guò)高，會(huì)引起鉻中毒。
雞蛋里隨時(shí)都可能有病原體侵入，防禽流感的措施之一，就是不能吃生雞蛋
不少人以為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，一大早起床后，杯里打兩個(gè)雞蛋，用開(kāi)水一沖，當(dāng)飲料喝，陳博士說(shuō)，吃生雞蛋對(duì)健康十分有害。
顯微鏡下，雞蛋外殼充滿(mǎn)小孔，這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。因此，雞蛋里隨時(shí)都可能有病原體侵入。食用被病原體感染的雞蛋，人體可能出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。防禽流感的措施之一，就是不能吃生雞蛋。
另外，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
幾乎100％的“喜蛋”都含有病菌，而且，其孵化過(guò)程中脂肪和蛋白質(zhì)被消耗完，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有一般的雞蛋高
杭州的一些菜場(chǎng)里，“喜蛋”總是很受歡迎。民間認(rèn)為，“喜蛋”具有補(bǔ)氣功效，長(zhǎng)年食用會(huì)面色紅潤(rùn)，食欲增加，還能延緩衰老。
幾乎一樣。如果只是單純從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量來(lái)分析的話(huà)，土雞蛋和洋雞蛋是沒(méi)有多大差別的，土雞蛋所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，洋雞蛋也都有。
從生存環(huán)境分析。土雞蛋是有土生土長(zhǎng)的雞而下的蛋，土雞所生活的環(huán)境和食用的食物也是比較健康的，因此對(duì)于土雞所下的蛋，也是非常有健康保障的。因此很多人在補(bǔ)身體的時(shí)候都會(huì)選擇買(mǎi)土雞蛋，這樣吃起來(lái)會(huì)更加放心。而洋雞蛋則是采用人工飼養(yǎng)的雞所生的蛋，在飲食方面就不比土雞強(qiáng)。
從口感上分析。土雞蛋和洋雞蛋相互比較，土雞蛋的口感會(huì)更好一些，能讓人吃起來(lái)更加舒服，口味也很好。因?yàn)橥岭u蛋的脂肪含量也是特別高的，因此人們?cè)诔酝岭u蛋的時(shí)候會(huì)覺(jué)得更加好吃。
辨別土雞蛋和高品質(zhì)的雞蛋：土雞蛋蛋黃顏色不是紅色，而是菜花黃和淺橘色；蛋黃結(jié)合十分緊密，卵黃十分濃稠，用手指去戳或用手去拿不會(huì)輕易破裂；蛋清濃稠；蛋殼不是特別規(guī)整，一般較厚，個(gè)頭不大。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的，只是，由于土雞數(shù)量少，產(chǎn)了蛋攢起來(lái)才賣(mài)，放的時(shí)間比較長(zhǎng)，水分流失，蛋白細(xì)膩，也由于土雞蛋個(gè)體較小，炒出來(lái)比較黃；洋雞蛋由于蛋大，蛋白與蛋黃的比例大，不夠黃。
生活當(dāng)中土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，在這方面沒(méi)有太大的差距。最大的差別還是在口感上，土雞蛋要比洋雞蛋好吃一些，這主要和他們的飼料有關(guān)系。
關(guān)于土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
