怎么炒海參好吃又簡(jiǎn)單

海參3個(gè)大蔥2根

油適量

耗油適量

醬油適量鹽適量

***/步驟

發(fā)好的海參，切成一字條。

大蔥洗凈，切蔥絲段。

點(diǎn)火坐鍋，燒熱油。放入蔥絲，翻炒。加入海參翻炒。

放入鹽、蠔油，加入醬油，大火爆炒。

出鍋盛盤(pán)。

海參怎樣炒好吃又簡(jiǎn)單

第一步！

把海參處理干凈，清洗干凈，把大蔥老的一層皮剝掉切跟海參差不多的，三分之二長(zhǎng)度。

第二步！

處理海參，鍋中放入半鍋水，放入適量的黃酒，或料酒，加入幾片生姜，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)鹽做底味。大火燒開(kāi)把處理好的海參放進(jìn)去焯水一分鐘，焯水的目的去去海參的雜質(zhì)和腥味。

第四步！

起鍋加入可以沒(méi)過(guò)大蔥的食用油，加入幾片生姜，大蒜，大蔥，香菜，小火慢熬，熬制鍋中的大蔥變成金黃色，把香菜撈出，其他的倒入碗中，把碗中的大蔥連油一起放入蒸爐，蒸10分鐘。目的把大蔥蒸軟，把蔥香注入大蔥里面，這里說(shuō)明一下，大蔥沒(méi)油炸之前不是這個(gè)蔥香味。

第五步！

把剛才的蒸好的蔥油倒入鍋中，把溫度升至6成熱，把剛才處理好的海參進(jìn)去闖油，什么叫闖油，就是高溫進(jìn)去就出來(lái)。為什么要闖油呢？目的是把海參表皮硬化，不容易破裂，還可以去腥。

第六步！

起鍋炒糖色，鍋中加入適量的油，加入適量的糖，炒糖色，注意糖的變化，從糖開(kāi)始融化，到變棗紅色。棗紅色的時(shí)候把海參放進(jìn)去翻炒至上色，上色之后加入可以沒(méi)過(guò)海參的水，大火燒開(kāi)。加入適量的黃酒，加入10克的糖，3克的鹽，少量的味精，雞精，蠔油。后面這些可以不放，如果是好參它本身就很鮮了。這里提一下糖色其實(shí)不甜了，放10糖克進(jìn)去也不用擔(dān)心甜，因?yàn)橛宣}壓著，你吃的時(shí)候感覺(jué)不到。

第七步！

待湯汁熬制一半的時(shí)候把剛才蒸好的大蔥放進(jìn)去，然后就小火慢慢收汁，切記是小火，大火收有糊鍋味。收到湯汁完全掛在海參上就可以放點(diǎn)明油出鍋裝盤(pán)。把大蔥都挑出來(lái)放盤(pán)底，海參放上面，再把剩余的湯汁澆在海參上，最后來(lái)的油菜，藏紅花，或泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴一下即可。

海參怎么做既好吃又營(yíng)養(yǎng)？

首先準(zhǔn)備好一些海參，清洗干凈之后放入料酒和姜片腌制備用，然后再準(zhǔn)備好一些青紅椒備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放入海參和青紅椒，倒入半瓶啤酒，燜煮十分鐘即可

海參怎么炒好吃又簡(jiǎn)單又好吃

海參怎么炒好吃？又簡(jiǎn)單又好吃，蔥燒海參是最簡(jiǎn)單的，也是最好吃的，海參發(fā)好之后，切丁讀或者切成條油鍋，把蔥油滑一下，然后用熱油倒入海參，同時(shí)放入油滑的大蔥炒幾個(gè)個(gè)放著各種原料就做好了

海參怎么做好吃又簡(jiǎn)單材料

海參的八種家常做法，簡(jiǎn)單又好吃！

一、海參小米粥

材料

小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花

做法

1、小米淘洗干凈，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開(kāi)鍋蓋；

5、大約25分鐘后，開(kāi)蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

二、海參雞蛋羹

材料

雞蛋3個(gè)，水發(fā)海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。

做法

1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水?dāng)噭颉?/p>

2、蛋液上鍋蒸10分鐘。

3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。

4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調(diào)味即可。

三、蔥油海參

材料：海參、蔥白。

調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法：春季養(yǎng)生食譜

1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。

4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。

5、燒開(kāi)后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤(pán)中即可。

四、紅燒海參

原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白

兩根、水淀粉少許。

做法：

1、油熱后，下椒條爆炒。

2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

五、海參清湯

原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發(fā)好的海參洗凈，順長(zhǎng)向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開(kāi)；香菜

洗凈，清毒。

2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲?，盛在湯碗?nèi)。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開(kāi)后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤(rùn)爽口。

六、海參木耳燒豆腐

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法：

1、豆腐洗凈，切塊狀。

2、海參剖開(kāi)腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

3、將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用。

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

七、海參燜筍雞

主料：雞脯肉。

輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制***：

1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入

春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽。

八、茶香海參

原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(qián)(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，

姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚(yú)1條重約12兩(約480克)，橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

***過(guò)程：

1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。

2、蝦米浸水，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

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