菊花腦怎么做好吃，菊花腦的吃法

菊花腦香菇蛋湯的做法

1.菊花腦洗凈，香菇洗凈。

2.鍋中水燒開加少許鹽，放入菊花腦焯燙過涼備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒。

4.把炒過的香菇丁倒入砂鍋中，加水煮開。

5.淋入水淀粉使湯汁濃稠

6.加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

7.放入焯燙過的菊花腦。

8.煮開淋入蛋液。

9.淋入香油攪拌均勻關(guān)火。

菊花勞放鍋里要煮幾分鐘

菊花勞就是鮮嫩的菊花葉，也叫做菊花腦，如果要是煮的話，2~3分鐘煮開了就可以了。

煮菊花腦做法步驟：首先需要準(zhǔn)備適量的菊花腦，將其在水中稍微浸泡一下，清洗干凈，然后撈起來瀝干水分，鍋里面放入兩碗清水用大火燒開，然后再把處理干凈的菊花腦放進(jìn)去煮，大概2~3分鐘后撒入一些鹽和少量的油就可以了，菊花腦清湯非常的清爽，喝這道湯能夠用于清熱解毒。

一起來看看其他的吃法：

涼拌菊花腦

菊花腦用來做成涼拌菜也是值得大家嘗試的一種做法，涼拌口味的菊花腦絕對(duì)非常的爽口，而且能夠提高食欲，促進(jìn)消化，具體的做法是這樣的，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮菊花腦清洗干凈，然后放到燒開的水中焯水，大概兩分鐘后撈起來放到盤子里，等其放涼后加入一些調(diào)味料，比如芝麻醬，少量的食用鹽和少量的醋，攪拌均勻后就可以直接吃了。

清炒菊花腦

菊花腦用來清炒也很有特色，***起來也很方便，首先需要準(zhǔn)備半斤左右的新鮮菊花腦，將其徹底的清洗干凈后撈起來瀝干水分，鍋里面灑入少量的芝麻油，先把油燒至七成熱，然后再把洗干凈的菊花腦放進(jìn)去進(jìn)行翻炒翻炒的過程中盡量用小火，而且要均勻翻炒，避免炒糊曬，撒入少量的鹽，炒香后就可以了。

菊花腦菜怎么做才好吃

失眠是很多人都會(huì)有的一種癥狀，而且失眠是一件很痛苦的事情。我最近失眠比較厲害，經(jīng)常半夜3點(diǎn)多才能睡著，早上7點(diǎn)又得起床上班。那天和同事聊起時(shí)間這件事，他告訴我，有一種菜特別適合失眠的時(shí)候吃。

它被稱為“皇帝菜”，失眠就怕它，做法簡單但有講究，對(duì)了才有效，這到此菜就是菊花菜，也就是茼蒿。苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、安神健腦的功效，就算沒有失眠的情況，平時(shí)多吃一點(diǎn)對(duì)身體也好，下面我們看看素炒茼蒿的具體做法吧。

素炒菊花菜

Byzimo紫陌

配料：

菊花腦300克、精鹽適量、植物油少量、豬油小半勺

烹飪步驟：

1.菊花菜摘除老葉枯葉

2.水池內(nèi)放大量水，倒入菊花菜，再多多擺動(dòng)它，已助泥沙掉落，一定要多漂洗幾次，因?yàn)榫栈ú税。o葉多，容易藏泥土。如果時(shí)間充足的話，先將菊花菜漂洗干凈，再一顆顆掰開沖洗為佳

3.洗干凈后的菊花菜再放入大量清水，擱半勺鹽浸泡半小時(shí)左右

4.再撈起瀝干水

5.開大火倒入少量植物油燒熱，倒入菊花菜翻炒

6.菊花菜特別的嫩，翻炒幾下就溢出汁水，這時(shí)放適量鹽翻炒至融化

7.再擱小半勺豬油翻炒，沒豬油可以省略這步，但加了豬油的菊花菜口感真的是鮮嫩柔軟

8.出鍋裝盤啦，一人就可以吃光滿滿一盤

烹飪小貼士：

小貼士：

1、選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

3、看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

以上就是今天分享的菜譜了，你學(xué)會(huì)了沒有？

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菊花腦雞蛋湯

菊花腦蛋湯

一、原料：

1.主料：菊花腦嫩莖葉150克，雞蛋2只。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油、麻油。

二、制法：

1.將菊花腦去雜洗凈，入沸水鍋焯一下?lián)瞥鰯D水切段。雞蛋磕入碗內(nèi)攪

勻。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入適量水和精鹽，燒沸倒入雞蛋，煮成蛋

花，加入菊花腦、燒沸，點(diǎn)入味精，淋入麻油即成。

按：此湯由疏風(fēng)散熱、平肝明目、清熱解毒的菊花腦與潤肺利咽、滋陰

潤燥的雞蛋相配而成，具有清熱解毒、滋陰、平肝的功效。適用于頭痛、眩

暈、消渴、煩熱、目赤、陰虛咳嗽等病癥。

菊花腦的花能吃嗎

功效：清熱除火,祛脂降壓,消食,通便,發(fā)汗解表菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。

菊花腦是深受南京人喜愛的野生蔬菜，用其嫩莖葉***的菜肴不僅清香無比，而且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效。菊花腦的營養(yǎng)也是很豐富的，富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

據(jù)科學(xué)分析，每100克菊花腦嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。此外，菊花腦還含有黃酮類和揮發(fā)油等，有特殊芳香味，食之涼爽清口。

中醫(yī)認(rèn)為，菊花腦性苦、辛、涼，有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。

菊花腦還可用于感冒風(fēng)熱、發(fā)熱頭昏、肝經(jīng)有熱、目赤多淚、肝腎陰虛、眼目昏花、肝陽上亢、眩暈頭痛、瘡瘍腫痛等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，菊花腦中的黃酮類和揮發(fā)油能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量，可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，對(duì)冠心病、高血壓病有良好的食療功效。

此外，菊花腦對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑***用。

菊花腦的吃法很多，可以炒食、涼拌或煮湯，還可以包成餃子。用菊花腦與雞蛋做成的菊花腦蛋湯有很好的清火效果，上火的時(shí)候喝上一碗，第二天肯定見效。此外，用鴨蛋來做菊花腦蛋湯清火效果更好，因?yàn)轼喌耙灿星寤鸬墓πА?/p>

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