#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。

材料：雞腿580g，鍋巴85g，青椒15g，麻辣花生35g，干辣椒25g，姜10g，大蒜20g，花椒，麻椒5g，料酒2勺，老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，雞精少許，細(xì)砂糖少許，鹽少許。

做法：

1、雞腿切塊，加入料酒2勺，白胡椒少許，鹽少許。攪拌均勻，腌制20分鐘，鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入鍋巴，炸制金黃色撈出。

2、再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出，另起鍋，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味。

3、倒入雞塊翻炒，倒入鍋巴翻炒，再加入麻辣花生和青椒翻炒。后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，雞精少許，細(xì)砂糖少許調(diào)味即可

食材：五花肉200克、紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、植物油15毫升、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1塊、香醋1小勺

做法：

1、食材準(zhǔn)備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁；

2、鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末；

3、調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒；

4、炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下即可出鍋。

食材:精五花肉1500克、白蘿卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少許、老抽少許、鹽少許、水適量、干辣椒2個(gè)

做法

1.準(zhǔn)備好主料輔料。

2.五花肉洗干凈后切拇指大小的塊冷水下鍋焯水。

3.熱鍋冷油，待油冒煙時(shí)下已濾干水的肉扁炒，同時(shí)加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有電發(fā)黃。

4.扁好的肉起鍋，鍋里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如圖）。

5.放入肉翻炒。

6.加水，水沒過肉就好，大火燒開后改小火煨

7.同時(shí)白蘿卜切滾刀備用

8.1小時(shí)后加入白蘿卜，大火燒

9.待白蘿卜熟了后，再加適量的老抽上色，加點(diǎn)雞精提味，起鍋裝盤，一道可口的紅燒肉就完成了

食材：雞腿1只；柿子椒半個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；蔥；姜；紅辣椒；花椒；生抽、老抽

做法：

1、雞腿1只剁成小塊。鍋內(nèi)加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

2、胡蘿卜切塊。鍋內(nèi)加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。

3、炒鍋倒入植物油，溫?zé)釙r(shí)放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會(huì)。要想雞肉入味，需要炒制的時(shí)間稍長(zhǎng)一些。雞塊炒好后，盛出鍋內(nèi)。

4、在炒鍋內(nèi)加少量的植物油，油熱后，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿卜，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。一盤香噴噴的小炒雞塊，就可以上桌了。

食材：1斤老豆腐，1湯匙植物油，1湯匙醬油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2湯匙芝麻油，少許切碎的洋蔥

做法：

1.首先將豆腐用清水洗干凈，然后用干抹布擦干水分，之后用小刀將豆腐均勻的切成塊狀，切好后裝入盤中備用。

2.鍋中倒入1湯匙植物油用刷子刷勻，然后依次將切好的豆腐放入鍋中，用中高火煎2~3分鐘左右，3分鐘之后向鍋中撒入少許食鹽，并將豆腐翻個(gè)面再用中高火煎2~3分鐘即可。

3.制備調(diào)味料：向碗中依次加入醬油，水，白糖，切碎的洋蔥，芝麻油，辣椒油，然后用勺子攪勻一下即可，將豆腐沾上調(diào)料吃會(huì)更好哦！

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。

做法：

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

食材：豬小排，冰糖，姜八角，鹽，醬油，植物油，食，料酒

做法：

1、準(zhǔn)備食材，排骨1000克，姜1塊，冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。

2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時(shí)即可。

3、將排骨倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入姜片繼續(xù)翻炒。

4、加入適量的醬油,翻炒勻均后,倒入熱水,接下來(lái)開始調(diào)味,放入適量的鹽,八角。大大燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右，收汁即可。

食材：雞全翅和雞全腿各2只（切開）、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。蒸魚豉油3湯匙，味極鮮醬油和米酒各2湯匙，蠔油1湯匙，和少許油混合拌勻后備用。

做法：

1.把姜去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，蔥洗凈切成段后放入裝雞翅雞腿的碗中，并把剛才調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，把雞肉和調(diào)料混合拌勻后按個(gè)人喜好的咸淡口味腌制1到3個(gè)小時(shí)左右。

2.熱鍋下約1湯匙的油，然后倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右，然后翻轉(zhuǎn)雞腿翅再煎3分鐘左右。

3.把1碗水倒入鍋中后蓋上蓋子，中火燜煮約10分鐘左右后將雞腿翅翻轉(zhuǎn)，大火煮至醬汁濃稠，雞腿翅均勻上色后淋入少許麻油后盛出。

食材：豬蹄四個(gè)（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩只

做法

1、干黃豆提前三小時(shí)用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈

3、炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會(huì)兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個(gè)豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

材料：帶皮五花肉：250g、青辣椒：4個(gè)、朝天椒：2個(gè)、大蒜：1頭、生抽：15ml、料酒：10ml、鹽：少許

做法

1、將五花肉洗凈后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿?，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

3、最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋

食材：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個(gè)、野山椒5個(gè)、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、干辣椒4個(gè)、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細(xì)香蔥2根、雞精適量、姜1小塊

做法：

1.將殺好的魚，去盡黑膜和內(nèi)臟，抬骨，片成片

2.反復(fù)沖洗，至水清澈后瀝出來(lái)

3.加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻

4.放半個(gè)雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味

5.酸菜切細(xì)段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6.干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段

7.起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香

9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽

10.用漏勺將食材全數(shù)撈在大碗底、加一點(diǎn)高湯精（雞精也行）

11.水復(fù)開后用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生

12.撈在有酸菜的大碗內(nèi)，澆上湯汁

13.在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜

14.鍋內(nèi)燒大半勺熱油，淋在調(diào)料上，即成。

食材：豬肝1塊小蔥1小把紅線椒3根蒜3瓣姜3片

做法;

1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘

2、將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來(lái)沒有那么黏膩

3、姜、蒜、紅辣椒切碎

4、小蔥切段

5、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色

6、放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒

7.加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8.最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒即可。

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