為了保持黃花菜的口感和新鮮程度，僅僅洗了洗，并沒(méi)用水焯，就放入了鍋中。

不料，下午便有兩個(gè)孩子出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，就吃了點(diǎn)兒止腹瀉的藥。

本以為可能是天熱中暑所致，但怎成想，直到傍晚，孩子病情仍未有所好轉(zhuǎn)。

崔先生說(shuō)，當(dāng)晚，他便帶著孩子到醫(yī)院就診。

醫(yī)生詢問(wèn)了緣由后，告訴他，疑食用烹飪不得當(dāng)?shù)男迈r黃花菜，才出現(xiàn)食物中毒的癥狀。

近期，他們醫(yī)院也接待過(guò)類似病人。

該醫(yī)生介紹，鮮黃花菜中，含有一種名叫秋水仙堿的物質(zhì)，可使人產(chǎn)生腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

為什么新鮮的黃花菜會(huì)有毒?記者問(wèn)。

油田總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生黃樹(shù)民說(shuō)，其實(shí)，秋水仙堿本身是沒(méi)有任何毒性的，但當(dāng)它進(jìn)入人體體內(nèi)后，容易被氧化，在氧化之后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿這種劇毒物質(zhì)，從而引發(fā)多種不良中毒反應(yīng)。

輕微的中毒癥狀，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴(yán)重的中毒癥狀，為肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

所以，在食用新鮮的黃花菜時(shí)，如果沒(méi)有注意，將黃花菜進(jìn)行特殊處理，或者烹調(diào)的***不恰當(dāng)，就可能造成中毒。

兩招祛毒

那么，新鮮黃花菜到底能否食用呢?黃醫(yī)生說(shuō)，新鮮黃花菜雖然有毒，但只要處理得當(dāng)，就可以完全放心地食用。

喜歡吃黃花菜的讀者，要想嘗嘗新鮮黃花菜，只要掌握必要的處理***，就可以了。

因?yàn)椋迈r黃花菜之所以有毒性，主要是因?yàn)椋渲泻星锼蓧A，如果將新鮮黃花菜中的秋水仙堿去掉，就不會(huì)出現(xiàn)中毒了。

黃醫(yī)生說(shuō)，要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿其，其實(shí)不難，只要做到兩點(diǎn)即可：擇掉花蕊和焯水浸泡。

首先，要將花蕊全部擇掉。因?yàn)椋S花菜花蕊中的秋水仙堿量最多，擇掉花蕊，也就去掉了大部分的秋水仙堿。

第二，要注意烹飪***。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可被破壞。鮮黃花菜要先用水焯一下，撈出后再放入涼水中浸泡、沖洗，以清除掉有毒物質(zhì)。這時(shí)的黃花菜即可以烹煮食用，食用后不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

黃醫(yī)生還提醒，食用鮮黃花菜后，一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規(guī)醫(yī)院就診，同時(shí)也可先自行采用簡(jiǎn)易***進(jìn)行催吐，以減少有毒物質(zhì)吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。