今天早上朋友給了我一只大大的豬腿，說是養了兩年多的豬，果然豬皮看起來都是厚厚的呀。那么大只拿來燜的話一定會很膩吧！天氣不是太熱，于是決定搞一鍋豬腳姜醋好了，不會肥膩，可以順便補一補！
By彭彭愛做美食
用料豬腳1000克雞蛋20個生姜500克甜醋2瓶海天甜醋鹽少許紅糖適量做法步驟1、準備好食材，豬腳白灼一下過涼水備用。姜切片，雞蛋水煮后把雞蛋殼剝掉備用，還要適量紅糖，忘記一起拍“合照”了。
2、姜在不粘鍋上干炒一下，不用放油哦！炒干水，待會煲出來的姜才會脆。
3、這個豬腳確實有點老了，我要拿出我的大大古董壓力鍋來讓它煲個20分鐘左右先。不能煲太久，不然太爛也不好吃。
4、豬腳煲了20分鐘以后吧把雞蛋、姜、紅糖你會、醋統統下鍋，可能是醋放下去冷卻原因這時你會發現表面有層油，用過油網把表面的油全部撈掉。
5、我很害怕瓦鍋煲裂所以我是直接煲好了再轉瓦鍋。用壓力鍋直接不蓋緊蓋子大火煮20—30分鐘，再慢火煮20分鐘（時間我沒有細細去看，大概是這樣，隨時觀察鍋的情況即可）
6、吃的時候一個雞蛋一塊豬腳再加少少醋，完美！
豬腳的營養功效1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬腳的飲食禁忌由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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