魚(yú)丸湯是一道菜品，是以魚(yú)丸主要材料煮制而成的湯。其味道會(huì)因***所用的魚(yú)肉種類(lèi)而有所不同。新鮮的魚(yú)丸不僅保持著魚(yú)肉本身的營(yíng)養(yǎng)，而且還帶有魚(yú)肉所沒(méi)有的韌性和爽口。
菜譜功效補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理結(jié)核病調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理
***材料主料：河鰻（500克）豬肉松（魚(yú)丸湯200克）豌豆苗（50克）
調(diào)料：淀粉（豌豆）（100克）鹽（10克）黃酒（10克）味精（10克）醬油（5克）大蔥（5克）
***工藝⒈將魚(yú)肉揀去細(xì)骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚(yú)末放入盛器，加細(xì)鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚(yú)糊放入冷水中，至浮起時(shí)，加淀粉調(diào)和。肉末中加細(xì)鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。
⒉清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚(yú)糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然后左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間包有餡心的魚(yú)丸，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中，此時(shí)如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚(yú)丸浮到水面上，即可撈出。
⒊鍋內(nèi)放鮮湯，鹽，燒沸后放魚(yú)圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸后盛在碗里即成。
免責(zé)聲明【版權(quán)歸原作者所有,若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除】
