帶魚的鱗含較多的卵磷脂，可以延緩腦細胞的死亡，使大腦返老還童，故常吃不去鱗的帶魚，對老年人大有益處。此外，帶魚鱗的豐富油脂中還含有多種不飽和脂肪酸，它能增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，具有美容的效果。帶魚的銀白色油脂層中含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，可以治肝炎。
By糖糖食味記
用料鮮到鮮得帶魚3條雞蛋一個鹽適量生抽適量料酒適量耗油適量蔥絲1段姜適量蒜適量食用油適量豆瓣醬1勺老干媽適量做法步驟1、準備適量帶魚切成小段。
2、放入適量蔥姜料酒
3、抓拌均勻腌制20分鐘左右。
4、將準備好的一枚雞蛋打散，放入適量淀粉。
5、攪拌均勻。
6、將腌制好的帶魚均勻的裹上面糊。
7、放入油鍋內小火慢煎。
8、將帶魚煎至兩面金黃。
9、盛出備用。
10、鍋留底油放入適量豆瓣醬。
11、炒出紅油后，下入蔥姜蒜爆香。
12、炒出香味兒后，放入我們事先準備好的帶魚，再加入適量老干媽。
13、加入剛好沒過帶魚的水。
14、放入適量鹽。
15、少許生抽。
16、適量耗油
17、蓋上鍋蓋，煮至帶魚收汁。
18、盛出裝盤
19、成品
20、成品
21、成品
小貼士1、帶魚一定要腌制去腥。2、煎帶魚時記得用中小火。
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