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紅糖油酥怎么做(紅糖酥的做法)

  • 美食
  • 2023-04-24 14:13
  • 64

我即日給大師帶來的紅糖酥餅,口感一點兒不比表面的差。做幾張紅糖餅當主食品,省時方便還免得烤麩了,固然不太適合炊事構造,但偶然這么吃一回也不妨。

紅糖餅的做法有很多種,硬面的,發面包車型的士,半發面包車型的士,各有各別的口感。即日我要做的是紅糖酥餅。紅糖,中央包袱的紅糖餡,甘甜蜜的更加迷人;酥,指的外皮酥香,內層柔嫩。

糖酥餅是華夏民間保守小吃,傳播甚廣,每個場合都有其獨具特性的糖酥餅。糖酥餅該當發源于油酥餅,厥后有餑餑師父在油酥餅中介入餡料,漸漸產生了糖酥餅。即日的做法有點跟保守的不一律,結果我采用用烤的,吃起來的口感又跟烙出來的有所各別,然而大師假如愛好吃烙的也不妨將結果一步烤的辦法換成烙的,口感都一律酥脆。

【菜名】:紅糖酥餅

【食材清單】:

紅糖45克,白面205克,小麥胚芽過量,大油45克,酵母3克,清水3勺,白芝麻過量。

【烹調辦法】:

1、咱們先將白面分紅3份,油酥:90克,餡:5克,面團:200克。咱們先來做面團,200克的白面倒進盆內里,介入100克的清水再有酵母,揉成個潤滑的面團。而后蓋上一層保鮮膜,放在一面靜置到從來的2倍大。

2、而后咱們來做油酥,90克的白面內里介入大油,揉成個面團,也是同樣蓋上保鮮膜醒發一會。

3、把紅糖掏出來放進小碗內里,介入白面5克,將白面再有紅糖攙和在一道,把紅糖搗碎,做出個紅糖餡。

4、面團發酵好了此后掏出來,在案板上頭撒上干白面,揉一底下團至潤滑,而后再把油酥放在面皮上頭。

5、而后把面皮跟油酥包起來,搟成個矩形形。

6、搟好了此后再從一端將面皮卷起來,卷成個長條的狀況,切成巨細都十分的小段。

7、再將切好的面團壓扁。

8、再用搟面杖將面餅搟成圓形,把紅糖餡加進去,像包包子一律把口收緊。

9、再次硬搟面杖搟成個薄圓餅的形勢,大師這一步搟的功夫提防不要太使勁將內里的紅糖餡給搟出來。順序再將一切的餅都搟好。

10、白砂糖再有清水調制成白糖水,用刷子在每個搟好的餅上頭都刷上糖水,撒上一層白芝麻。再用搟面杖壓一下,如許烤好了此后的芝麻就不會掉了。把糖餅放在烤盤上頭,放進烘箱內里,170度烤20秒鐘就不妨了。剛烤出來的酥餅,咬一口直掉渣,香濃的紅糖流心配上酥掉渣的餅皮,更加好吃。

【小貼士】:

1、紅糖中介入過量白面不妨提防烤功夫紅糖流出來形成濫用;剛烙好的糖餅有點兒熱,吃的功夫防燙傷。

2、簡直的烘烤功夫和溫度不妨按照部分的烘箱安排。

3、油酥中的油和白面量僅供參考,可按照面團的運用量來安排;油酥的做法符合多種餅子,即使去掉紅糖,可在油酥中加鹽,即是咸油酥,烙出來的餅即是咸味的。

【作品編纂】目海食吃貨日志

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