小蘇打的士大名是碳酸氫鈉。
小蘇打為白色晶體，或不通明單斜晶系纖細結晶，無臭味但味咸，溶于水，不溶于乙醇。在水中融化度為7.8g。小蘇打在常溫情景下本質寧靜，易受熱領會，在50℃之上會加快領會，小蘇打在枯燥氣氛中沒有變革，在濕潤氣氛中會慢慢領會。
小蘇打能與酸堿爆發化學反饋。與酸反饋天生相映的鹽、水和二氧化碳，與堿反饋只天生相映的碳酸鹽和水。除此除外，還能與某些鹽反饋。牙膏中介入小蘇打不妨讓小蘇打顆粒徑直的沖突牙齒，扶助純潔牙垢。除此除外，小蘇打在烹調上面的效率也很大，比方在做大米粥和大米粥均可增添小蘇打。
