我湖北荊州故鄉的年飯餐桌上，魚糕是歷來不退席的。

做魚糕的重要食材是魚。陳腐活魚去皮，剖片，用刀順目標剮，一刀刀剮出來的魚肉軟弱，細嫩，再用豬肥肉和豆花泥，少許調味料一道攪勻，平鋪到蒸鍋的布上，結果蓋上鍋蓋蒸十幾秒鐘，蒸熟后在外表抹一層果兒黃液。奶白與金色的臉色，魚、肉和豆花的融洽，場面又好吃的魚糕就如許橫空出生了。

色香味美的魚糕。圖源：紅網功夫

魚糕在出鍋的功夫，蒸氣裊裊升騰，氣氛里飄著魚，肉和豆花的芳香，老遠就能嗅到，等待在一旁的小兒童們便叫著嚷著，爭著搶著，瞅準時機就先發端為強，徑直用手揪一塊就往口里送，其時的母親會笑著指責，讓咱們提防燙到舌頭。

兒時的我即是個中的一個，吃完手里的，還望著鍋里的。

母親老是把切成塊的魚糕裝到竹篩子里，上頭蓋一塊帳紗布，放到碗柜高層，等它涼了再切成片。冬天冷，不妨放個十來天不可題目。假如暖冬，最多只能放三四天。過年家里賓客多，幾桌飯菜安排完，魚糕也就差不離吃結束。厥后，家里購買了冰箱，母親會多做少許，將魚糕冷藏，就不妨從年頭吃到年終。從邊疆回鄉省親的親屬吃事后還然而癮，有要打包帶走的，母親會絕不吝嗇地給她們用塑料袋裝幾塊，臨走時她會反復交代用硬匣子裝，不要把魚糕壓散了。

魚糕可蒸可煮，撒點姜絲蔥花蘸點辣子醬就好。可炒，木耳胡萊菔絲大火翻炒幾下裝盤就好。魚糕盡管如何做，它都肥而不膩，首飾，綿糯，讓人垂涎三尺。

最迷人的是魚糕下暖鍋，雞、鴨、魚、牛肉、羊肉、狗肉……隨意什么鍋底，幾片魚糕往滾湯里一放，冷的沉下來，熱的就浮上去了，用飯飲酒的人，發端不謙和地揮動起筷子，夠不著的兒童們急得高聲呼喚，直到有人夾兩片送給她們碗里才截止。

故土的小伢仔，普遍吃著魚糕長大。侄子才九個月，恰是奶吃不飽，飯不愛吃的功夫，可他對魚糕卻百吃不厭，幾片魚糕加點湯飯，欣喜的吃相，純粹的笑臉，來自暫時的美味甘旨，讓大人省心省力。

我的母親是一個很會做魚糕的人，她往往說，做得好不好，經心最要害，每一起歲序都不許大概，魚肉里的刺要挑出來，豬肥肉要剁碎剁爛，豆花要瀝干水。魚，肉，豆花要稱重按比率揉勻，要不的話，形勢不好，也格外倒胃口。所以我領會了，做人與做魚糕都是一律的，不許隨意。以是，從來在鄉村生存的母親，是我長久擔心在意上的人。

往日惟有過年逢年過節才上餐桌的魚糕，此刻也沒那么罕見了。就算是凡是，只有想吃，商場上隨時也能買到，網上也有賣的。然而吃到嘴里的滋味鮮明的不如往日，大概在創造工藝上，食材的搭配上面有了少許變革。

這種保守的甘旨未然大洪量方地走進了千家萬戶，可原汁原味無任何增添因素的魚糕卻很難買到。

這時候，我格外擔心起我的母親來。

本年過年，我確定要回到敬仰的故土，和母親一道做魚糕，讓舌尖的甘旨回歸兒時首先的回顧。