加入冬春，砂鍋就變成了咱們餐桌上的最愛，每天燉一鍋端上桌，熱火朝天，邊吃邊流汗，真是安適。即日就和大師瓜分5道砂鍋燉菜的家常做法，做法大略，用到的食材在教庭中都很罕見，有愛好吃砂鍋燉菜的伙伴們，底下咱們一道進(jìn)修一下吧。

高湯粉絲粉絲斷定很多女***都愛好吃，勁道爽滑又甘旨，再配搭點(diǎn)牛肉用砂鍋燉，粉絲吸滿湯汁，真是越吃越成癮。

1.開始，籌備過量的粉絲放在清水中浸泡30秒鐘，泡軟此后把粉絲剪斷備用。

籌備牛肉第一小學(xué)塊，先切成片再切成牛肉粒。

再切一點(diǎn)小米椒、野山椒、蒜苗備用。

2.把砂鍋燒熱，倒入植被油，放入肉松煸炒片刻，肉松炒香、炒變色后撒入幾粒青花椒，倒入蒜姜末一道翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，介入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，而后倒入高湯，沒有高湯的話加清水也不妨，介入過量的食鹽、蠔油、老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制10秒鐘。

10秒鐘此后，湯汁仍舊熬得特殊濃稠，把粉絲倒入鍋中，撒入蒜苗段后介入過量的雞精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至湯汁十足被接收，粉絲有點(diǎn)輕輕糊底時就能關(guān)火上桌了，一起又香又入味的高湯粉絲就做好了。

小歸納：

1.龍口粉絲、蟹黃粉絲都不妨，按照本人的愛好采用。

2.蒜末不妨略微多一點(diǎn)，香味更濃。

3.蒜苗最佳出鍋前再放，煮的功夫久了香味簡單流失。

香蕈豬皮煲豬皮滿滿的膠原卵白，單吃有點(diǎn)膩，和香蕈、土豆一道燉，鮮香不濃重，并且做法超大略。

1.開始，把豬皮泡發(fā)，切成片放入盆中，介入一勺白面，倒入一點(diǎn)白醋，用力擠壓抓洗片刻，去除豬皮的異味，把豬皮洗純潔備用。

籌備過量的干香蕈，略微泡軟一點(diǎn)，把根去除。

籌備土豆一個，削去外皮后切成小塊，用清水泡上免得氧化變色。

再切一點(diǎn)長豆角、大蒜備用。

2.把砂鍋燒熱，刷上植被油，放入蒜片和香蕈一道翻炒出香味，倒入豬皮連接翻炒片刻，把豬皮炒爆香后倒入半鍋沸水，介入胡椒面粉2克，食鹽2克，蠔油5克，一些白糖提鮮，生抽10克拌和平均，水燒開此后轉(zhuǎn)小火燜煮15秒鐘。

15秒鐘此后放入土豆，蓋上鍋蓋再燜10秒鐘。

另取一個鍋，介入植被油，油燒熱此后把豆角放進(jìn)去煸炒一下，豆角炒變色此后放入砂鍋中，連接燜煮3秒鐘，燜熟此后就不妨上桌食用了（沒有豆角的不妨用青椒包辦），一起養(yǎng)分充分的香蕈豬皮煲就做好了。

小歸納：

1.泡軟的豬皮要用白面再抓洗一遍，要不會有皮腥味。

2.豆角炒過此后再煮，越發(fā)入味。

砂鍋涼粉涼粉斷定很多人都不生疏吧，滿滿兒時的回顧，天冷時來上一鍋，吃完渾身都和緩。

1.開始，籌備涼粉一塊，切成1厘米安排的丁，涼粉的質(zhì)量比擬緊實(shí)，切小一點(diǎn)更好入味。

籌備五花肉200克，剁成肉松；再切一點(diǎn)大蒜、蔥花備用。

2.把涼粉焯一下行：鍋內(nèi)燒水，冷水放入涼粉，水燒開此后煮1秒鐘，把涼粉倒出來瀝干潮氣，焯水主假如為了讓涼粉趕快老練，縮小炒制功夫。

3.鍋內(nèi)燒油，充溢滑鍋此后倒出熱油留一些底油，這一步主假如為了提防涼粉粘鍋，把涼粉倒入鍋中，常常動搖鍋?zhàn)寷龇燮骄軣幔蟾欧?秒鐘，涼粉外表輕輕透亮?xí)r倒出來控油。

鍋內(nèi)再次燒油，放入肉松開中火煸炒出香味，肉松炒白此后放入蒜末一道翻炒，介入豆瓣醬10克炒化、炒出紅油，沿鍋邊淋入過量的清水，倒入涼粉，介入食鹽2克，一些胡椒面粉、白糖、雞精拌和化開調(diào)料，再淋入生抽10克，轉(zhuǎn)小火煨3秒鐘讓涼粉接收湯汁入味。

3秒鐘此后轉(zhuǎn)大火收汁，常常動搖鍋免得粘鍋，湯汁收獲粘稠狀并平均包袱在涼粉外表時，淋入一點(diǎn)明油提亮光彩，把涼粉盛放在砂鍋中加熱至欣喜，撒上蔥花，甘旨即成，一起嫩滑入味的砂鍋涼粉就做好了。

小歸納：

1.涼粉的質(zhì)量比擬緊實(shí)，不要切得太大，要不滋味不許充溢滲透進(jìn)去。

2.涼粉下鍋此后不要往返翻炒，往一個目標(biāo)輕輕地推，免得破滅。

3.蔥花也不妨換成蒜苗，吃著越發(fā)芳香。

酸菜燉鍋不管酸菜如何做都很好吃，更加是用砂鍋燉，那真是甘旨，湯汁酸爽，食材充分又養(yǎng)分，比大燴菜還香。

1.開始，籌備酸菜200克，放入清水中洗去上頭的鹽分后切生長條。

籌備大白菜幾片，把大白菜幫和大白菜葉劃分，辨別切成大片和長條，蕩滌純潔。

再來一把寬粉，一張豆腐衣切成條，蒜苗段、姜片備用。

2.把豆腐衣焯一下行：鍋內(nèi)燒水放入豆腐衣，趕快汆煮1秒鐘去除一下豆腥味，豆腐衣煮軟此后倒出來，用清水清洗幾下控水備用。

3.把鍋燒熱，介入植被狡猾鍋，滑好鍋此后倒出熱油介入涼油，油溫五成熱時倒入肉松煸炒出內(nèi)里的肥油，放入姜片、干辣子，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒2秒鐘，酸菜炒干、炒香后倒入過量的清水。

介入食鹽2克，胡椒面粉2克，老抽3克，湯汁煮至欣喜此后倒入砂鍋中，放入寬粉開大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉10秒鐘，把寬粉燜熟接收湯汁入味。

10秒鐘此后，倒入大白菜幫和豆腐衣翻炒平均此后，連接燉5秒鐘。

功夫差不離時，把大白菜葉、蒜苗放入鍋中略微燙一下，介入一勺雞精，蒜苗斷生此后淋入一點(diǎn)花椒油，甘旨即成，一起大略又好吃的酸菜燉鍋就做好了。

小歸納：

1.酸菜確定要充溢炒出潮氣，如許口感越發(fā)脆嫩。

2.大白菜葉和蒜苗不許久煮，要結(jié)果下鍋，免得煮爛遺失香味。

砂鍋燉豆花用砂鍋燉豆花看著都留口水，先把豆花煎至兩面金色，再放入砂鍋燜熟接收湯汁，外酥里嫩又鮮香，秋冬必備家常菜。

1.開始，籌備老豆花一塊，切成片；香蕈幾朵，蕩滌純潔去除根部，切成片。

籌備五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉松；切半個蔥頭備用。

在籌備一點(diǎn)小米椒、大蒜來調(diào)味。

2.把鍋燒熱，介入植被狡猾鍋，滑好鍋此后倒出熱油介入涼油，在鍋底撒上食鹽，油溫五成熱時放入豆花，大概煎制5秒鐘，把豆花煎至兩面金色時倒出來備用。

3.鍋內(nèi)再次燒油，倒入肉松煸炒片刻，肉松炒香、炒變色此后倒入蒜末、小米椒炒出蒜香味，淋入一點(diǎn)料酒翻炒平均去除腥味，再介入老抽2克翻炒平均后關(guān)火備用。

籌備一個砂鍋，放入蔥頭片、香蕈，把煎好的豆花順序擺放在內(nèi)里，倒上炒好的肉松，再倒入清水與食材保持平衡即可，介入一些食鹽，生抽10克，先開大火燒開再轉(zhuǎn)小火燜煮10秒鐘。

10秒鐘此后，勾入一點(diǎn)水小粉把湯汁收濃，再淋上一點(diǎn)芝麻香油，撒上蔥花甘旨即成，一起新鮮多汁的砂鍋燉豆花就做好了。

小歸納：

1.植被狡猾鍋和在鍋底上撒食鹽都能提防煎豆花時粘鍋。