中秋節快到了，朋友們都在讓我出月餅的教程，今天分享的是蘇式酥皮月餅，甜美不油膩，做法簡單上手也快。這次的教程里面都是干貨，朋友們可以點收藏關注，防止后期做月餅找不到適合的方子。
蘇式月餅食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克
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1、先做水油皮
普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分攪拌均勻，揉成光滑的水油皮面團，做好之后密封松弛20-30分鐘。
2、再做油酥面
低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成團，同樣的密封松弛20-30分鐘。
?低筋面粉可以換成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好。
3、面團松弛好之后延展性會更好，直接搓成長條，下同等大小的面劑子，油酥面團同理。
4、取一個水油皮面團按扁，里面包上油酥面，然后收緊封口處，按照這個步驟去處理其他面劑。
?處理一個劑子都要用保鮮膜蓋上保存，防止風干，水分蒸發。
5、再拿出來第一個包好的劑子開始開酥，先上下搟成牛舌狀，然后從底部卷起，接著再次搟開卷起，這樣開酥的過程就處理好了。
?處理一個劑子也要用保鮮膜蓋上保存，防止風干，水分蒸發。
6、最后再取出來剛才第一個開酥好的劑子，大拇指向中間按壓，兩端捏合在一起，搟成圓形的餅皮，里面包上豆沙餡，收口處朝下，用印章印出好看的花紋即可。
?如果這步覺得劑子干，不好操作，可以密封松弛10分鐘再操作。
7、所有的都做好之后開始入烤箱，提前預熱好，175度中層上下火烤30分鐘。
?具體的溫度和時間要根據自家的烤箱脾氣靈活調整哦。
烤完的月餅真的特別酥，吃著也不膩口，輕輕地觸碰就能看到掉渣，里面的餡料可以放任何自己喜歡的。
二哈小貼士：
?面團要充分密封松弛
?每家用的面粉不同，水量可以適量增減，總之不要太干即可
?食用油換成豬油的效果或更好
?烤月餅之前表面可以刷一點蛋黃液，顏色會更好看，但是刷蛋液多少會摻一些蛋腥味
