大廚教你五花肉這樣做才好吃，肥而不膩，醬香味濃，比回鍋肉簡(jiǎn)單。干四季豆是用四季豆曬干制成的干品，它與新鮮四季豆口味完全不同，別有一番風(fēng)味。而且干四季豆含有大量的植物纖維，有潤(rùn)腸通便的效果。最美味的莫過(guò)于干四季豆燒肉，一定要用肥瘦相間的五花肉做，這是我哥做了十幾年廚師最拿手的一道菜，做好的干四季豆干香又帶著肉汁的香濃，肉塊口感香鮮，肥而不膩，瘦而不柴，看著就流口水，是超級(jí)下飯的絕佳美味。下面我們一起來(lái)看看這道干四季豆燒五花肉怎么做的吧。

Byzimo紫陌

配料：

干四季豆50克、五花肉50克、干辣椒四五個(gè)、植物油適量、老抽半勺、精鹽適量、細(xì)香蔥適量

烹飪步驟：

1.干四季豆洗凈用溫水浸泡兩小時(shí)左右

2.干四季豆浸泡柔軟后瀝干水份

3.五花肉洗凈后切薄片

4.鍋內(nèi)倒入適量油開(kāi)大火燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入肉片煸至肉質(zhì)發(fā)白

5.再倒入老抽翻炒均勻

6.轉(zhuǎn)中火倒入干四季豆炒干水份

7.再倒入半碗水，喜歡辣味的剪四五根干辣椒段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮水份干了

8.裝盤啦！撒上蔥花更香哦！

烹飪小貼士：

1.想要挑選品質(zhì)好的五花肉，我們可以用手摸，那種有些沾手，而且上面沒(méi)有血污，并且看見(jiàn)分明的肥瘦相間脈絡(luò)，代表五花肉的品質(zhì)不錯(cuò)。同時(shí)我們?nèi)绻胍虾玫奈寤ㄈ猓簿褪侨€肉，挑選臀尖位置的那一塊最好，三線肉無(wú)論是炒著吃還是燉著吃，都非常美味。而上層肥，下層都是瘦肉，那種一般都不是正宗的五花肉，我們購(gòu)買時(shí)，不要被那些黑心屠戶給騙了。2.五花肉可以算是豬肉中，口感最鮮嫩可口的類型。而且因?yàn)橐驗(yàn)榉嗜夂褪萑庖粚訉踊ハ嚅g隔，而且肥肉高溫很容易化掉，不會(huì)有過(guò)多的油膩口感，瘦肉煮熟了也沒(méi)有那種柴感，吃起來(lái)非常的爽口，我們用它做紅燒肉，或者做扣肉，是非常不錯(cuò)的選擇。

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