魚翅含有多種蛋白如膠原和軟骨硬蛋白及軟骨粘蛋白等。魚翅干品含蛋白質(zhì)高達83.5%，雖然含量高，但人體并不能吸收，因為缺少有效的色氨酸，屬不完全蛋白質(zhì)，因些，建議和補充色氨酸(禽畜肉和蝦、蟹等)的食物一起食用比較好。魚翅能開胃進食，補五臟，滲濕行水，清痰消魚積，長腰力，益虛癆等功效與作用。

紅燒魚翅

用料

主料

魚翅1000克，豬蹄筋水發(fā)200克

輔料

淀粉15克

調(diào)料

色拉油125克，食鹽10克，醬油5克，味精1.5克，料酒10克，北海鮮匠白湯300克

紅燒魚翅的做法

1.將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分

2.鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)

3.將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上

人參魚翅煲

食材明細

人參適量，魚翅適量，冰糖適量，水適量

人參魚翅煲的做法步驟

1，將魚翅浸泡一下，處理干凈，然后洗凈撕開；

2，把魚翅放進電燉鍋內(nèi)膽里；

3，放入適量的人參；

4，調(diào)入適量開水；（倒入開水是為了保持其新鮮度）

5，蓋上鍋蓋，把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點左右即可燉上）

6，11點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調(diào)到保溫檔即可安心去休息，早上起來吃完早餐即可隨時食用，可依個人口味加冰糖或是不加均可。

魚翅燉雞

食材

主料

雞1個，魚翅6片

輔料

油適量，鹽適量，熟姜適量

步驟

1.先把雞殺好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，雞皮不要扔，可以用來炒菜什么的，很脆哦）

2.去好皮的雞肉，把剩下的油清洗掉

3.魚翅泡軟

4.用剪刀剪碎的魚翅和熟姜

5.鍋燒開熱水，倒進雞肉，去血腥

6.再過冷水，把湯過的沬清洗掉

7.把整個雞肉放進燉盅里

8.再加進魚翅與熟姜

9.加進六碗水

10.放進湯鍋燉上3-4小時

11.清清甜甜的靚湯，出場，非常甜口鮮味