最簡單的蛋糕配方，無糖無油，攪一攪拌一拌，低脂飽腹零負擔！
去娘家過了一周，天天無節(jié)制地吃著家鄉(xiāng)的美食，這體重毫不留情地直線上升，回到家再也不敢放肆了，規(guī)規(guī)矩矩地繼續(xù)我漫長的減肥之旅。借著減肥的理由我總是不斷去琢磨一些減脂食物，就比如今天給自己做的這道主食兼零食，無糖無油的粗糧馬芬。
馬芬，也就是西式松餅面包，食材很簡單，雞蛋、面粉、泡打粉、白糖、食用油，可以根據(jù)自己口味和愛好添加抹茶粉、可可粉等，跟戚風蛋糕相比，馬芬可以說是烘焙小白初級階段零失敗的糕點，不需要打發(fā)蛋清，不需要考慮面糊消泡不消泡的問題，所有食材攪一攪拌一拌就能成功。傳統(tǒng)的馬芬蛋糕屬于重油重糖糕點，畢竟夠甜夠香才好吃嘛！
但是，今天我做的這道馬芬蛋糕，不需要一粒糖，不需要一滴油，我們借助香蕉和蔓越莓的甜味，用全麥面來做一道低脂飽腹的粗糧蛋糕，尤其適合減脂期的朋友！
【香蕉全麥馬芬蛋糕】主要食材：全麥面150克，香蕉1根（80克），牛奶100克，雞蛋1個，泡打粉3克，蔓越莓干適量。
【具體做法】
1、準備食材，我用的香蕉去皮后的重量為80克，雞蛋約50克，泡打粉倒入全麥面中攪拌均勻。如果覺得全麥面口感比較粗糙的話可以換成低筋面粉來做。
2、香蕉壓成泥狀，雞蛋打散，倒入香蕉泥攪勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。家里沒有現(xiàn)成的牛奶了，我直接用奶粉泡了一杯牛奶。
4、將全麥面篩入碗中，倒入蔓越莓干，將所有食材翻拌均勻。
5、紙托放入模具中，倒入拌好的面糊，八分滿就可以了，烤的時候還會膨脹。
6、烤箱預熱180℃，放入中層烤20分鐘，用牙簽***去看一下，牙簽上沒有濕面糊就是熟了。
這道馬芬烤出來是香蕉的清香味，雖然沒有放糖，但是蔓越莓的酸甜味已經(jīng)足夠開胃。如果不建議熱量的話，可以加入15克黃油，將全麥面換成普通面粉或者低筋面粉，這樣做出來的馬芬會有濃郁的奶香味。
【碎碎念】很多時候菜譜中用酵母粉的時候，有人總會問：用泡打粉行嗎？每次菜譜中用泡打粉的時候，又有人問：用酵母粉行嗎？其實酵母粉和泡打粉都有讓食物變得蓬松的作用，但是用法完全不一樣，不可以完全代替。酵母粉需要液體去溶解，更有利于發(fā)酵，酵母粉的發(fā)酵需要一定的時間；而泡打粉使用的時候，需要先摻和到面粉里面去拌勻，然后再跟液體拌勻，泡打粉可以迅速讓食物膨脹。
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