秋天來了，溫度也慢慢降下來了，每天都能感受到微微涼風(fēng)，還挺舒服的，不過空氣也會越來越干燥，對于這樣的天氣變化，我們除了要改變穿著之外，還要在飲食方面多做調(diào)整，吃的稍微清淡一些，別因為胃口好了吃得太重口，而導(dǎo)致上火，這種氣候特別容易上火，一旦上火會很難受，建議大家平常多吃湯類，可以做一道鯽魚湯，不僅能給身體補(bǔ)水，又增加了營養(yǎng)，秋季這么吃更健康。

鯽魚湯，口味清淡，特別滋補(bǔ)，喝多了也不怕上火，富含蛋白質(zhì)，老少皆宜的湯類，而且鯽魚湯白白的，讓人看了有想喝的欲望，特別招人喜歡。不過這么好喝的鯽魚湯，卻有很多人做不好，做出來的湯看起來不太白，顯得比較寡淡，聞上去還有些腥味，讓人有點難以下咽。

其實想做好鯽魚湯，也需要懂得一些小竅門，并不是鯽魚放水里煮那么簡單，今天我來給大家分享鯽魚湯的做法，愛喝的朋友快看看。

熬鯽魚湯有竅門，牢記這幾點，魚湯濃白不腥，孩子連喝3大碗！自從我學(xué)會這幾點竅門后，做出來的鯽魚湯特別濃，白白的顏色，一點腥味也沒有，每次熬上一大鍋，孩子能一次喝三碗，還夸特別好喝，不像以前，孩子聞一下連搖頭，所以想要家人吃得好，一定要將飯菜做好，快照著***做一次吧。

鯽魚湯

準(zhǔn)備食材：鯽魚、生姜、食鹽、白胡椒、食用油

買鯽魚的時候，讓小販幫忙殺一下，回家后立即將鯽魚取出來，沖洗干凈，再將鯽魚表面的殘留魚鱗去除干凈，還有魚腹內(nèi)的黑膜也一并去掉，這個黑膜不能忽略了，它是有腥味的，所以處理時要很仔細(xì)。

處理好后，再將鯽魚好好沖洗一遍，有血的地方更要多沖洗一會兒，然后給魚兩面切上幾刀，這么做便于入味，也有利于讓蛋白質(zhì)融入湯里面。

用廚房紙巾將鯽魚兩面的水分擦干，去掉水分后，可以避免粘鍋，煎魚時更方便。

鍋燒熱后，倒入食用油，開大火燒油，晃動鍋面，燒熱后關(guān)火等到油溫降到五成熱時，將鯽魚放入鍋中，開小火將鯽魚兩面煎好。

鯽魚煎好后，倒入適量開水，開大火將水煮開，放入生姜片，繼續(xù)中火煮，這個時候湯已經(jīng)變白了。

再煮五分鐘，加上適量食鹽和白胡椒粉，味道合適后，再多煮一兩分鐘，便可關(guān)火了。

將鯽魚湯盛出后，撒點蔥花點綴，這道鯽魚湯就做好了，喝起來好過癮。

牢記幾點：

鯽魚買鮮活的，宰殺后立即清洗干凈，黑膜也去掉，這么做可以減少魚的腥味，魚湯會更加鮮美。

鯽魚煮湯前，要將它放在鍋里煎一下，不能直接放水里煮，煎過后的鯽魚再煮湯會更濃白。

熬鯽魚湯時，最好用開水煮，而且煮的時間不能太長，防止將鯽魚肉煮老。

按照這個***來煮鯽魚湯，保準(zhǔn)你做的鯽魚湯也是濃白不腥的，快試試看吧，這么做孩子喜歡喝，長大個，長聰明。