核桃紅棗是我最愛(ài)加進(jìn)歐包里的干果.有嚼勁的歐包里裹進(jìn)滿滿的奶酪塊做餡料.一個(gè)硬一個(gè)軟碰撞出的口感也是很棒的！用蒸汽烤箱蒸汽烘烤出來(lái)，使歐包有光澤同時(shí)外殼酥脆組織松軟～
By好吃的坨坨
用料高筋面粉270g全麥粉80g水250g糖20g鹽3g酵母3g核桃30g紅棗25g乳酪塊100g做法步驟1、把面團(tuán)的所有材料放進(jìn)攪拌桶內(nèi)。
2、先開(kāi)啟低檔混合材料，再開(kāi)啟高檔攪拌面團(tuán)。
3、攪拌至面團(tuán)光滑后，倒入紅棗和核桃塊。
4、攪拌至果干充分混合均勻后，停止攪拌。
5、把攪拌桶蓋上保鮮膜放進(jìn)發(fā)酵箱30度進(jìn)行一發(fā)，約一小時(shí)。
6、發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，滾圓。
7、平均分成四個(gè)小面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
8、松弛結(jié)束，取出面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)，
9、把面團(tuán)上均勻鋪滿奶酪塊。
10、將面團(tuán)從右到左卷起來(lái)，捏緊收口。四個(gè)面團(tuán)依次整形。
11、放進(jìn)發(fā)酵箱35度30分鐘進(jìn)行二發(fā)。
12、二發(fā)的時(shí)候，把烘焙石板放在烤網(wǎng)上進(jìn)長(zhǎng)帝ZTBDF25L烤箱底層，選擇蒸汽烘烤功能230度預(yù)熱烤箱，至少要預(yù)熱20分鐘以上。
13、面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束，篩上一層面粉，
14、再用割包刀在面包上劃出格子花紋。
15、把面團(tuán)放在烘焙石板上，溫度調(diào)至210度蒸汽烘烤20分鐘。
16、烘烤結(jié)束，取出面包，晾涼，美美的拍照咯~
17、切開(kāi)后，滿滿的果干和乳酪塊。
小貼士把烘焙石板放進(jìn)烤箱里至少要預(yù)熱20分鐘以上～
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