雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。食用雞***有強(qiáng)身健體，提高免疫力，補(bǔ)腎精，促進(jìn)智力發(fā)育等功效。

雞肉的做法也是多種多樣，現(xiàn)在孩子最喜歡吃的肯德基的炸雞腿，但是家里人都不想讓孩子吃這樣的炸雞腿，油炸食品不健康。

小董跟媳婦一起去超市，在超市買(mǎi)了4個(gè)雞腿，今天小董就用雞腿給大家分享一道美食，這道美食曾經(jīng)是火遍大街小巷的，幾乎每個(gè)城市每個(gè)地方都可以看到它的身影。下面一起看下具體做法吧。

【主要食材】：雞腿4個(gè)，土豆

【配菜】：香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒，冰糖

【調(diào)料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉

1、處理雞肉：這是小董在超市買(mǎi)的四個(gè)雞腿，清洗干凈，然后給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來(lái)給它在洗一遍

2、準(zhǔn)備配菜：下面切點(diǎn)配菜，土豆去皮給它切成厚一點(diǎn)的片，也可以切成滾刀塊，將土豆放入清水中防止氧化變黑，準(zhǔn)備幾個(gè)香菇，將根去掉，然后在切成片備用，切個(gè)青辣椒，青辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊，蔥切成片，在切點(diǎn)姜，干辣椒

3、調(diào)料汁：下面調(diào)料汁，放兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺鹽，一勺糖，少量雞精，放點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻，加點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4、焯水處理：鍋中倒入水，將雞塊涼水下鍋，放兩個(gè)姜片，倒點(diǎn)料酒去腥，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除雞肉的腥味，然后將雞肉撈出來(lái)過(guò)一遍涼水

5、烹飪處理：鍋中倒入適量的油，涼油放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成這種顏色就可以了，放入雞塊給它上色，然后放入蔥姜干辣椒，給它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微燉一會(huì)讓它入味，而且上色比較好

6、砂鍋燉雞塊：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將雞塊放入砂鍋中，加入熱水沒(méi)過(guò)雞塊，然后在燉十分鐘，十分鐘之后給它翻動(dòng)一下防止糊鍋底，然后放入土豆塊，蓋上蓋子在燉十分鐘，土豆熟了之后在放入青紅辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了

給大家看下，這個(gè)黃燜雞就做好了，鮮香味美，肉質(zhì)鮮嫩，配著米飯吃真的非常好吃

1、雞腿的選擇：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

2、雞肉焯水一下，去掉血水和雜質(zhì)，同時(shí)還可以去腥，這樣做出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥味，非常好吃

大家做黃燜雞有什么好的***和建議呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！