最近老公忽然想吃巧克力布朗尼了，能讓這位平素不喜吃甜的男人有想吃甜品的欲望，這讓我很是好奇。問了原因，原來是他無意間刷到了一條美食視頻，因拍得極為誘人，才讓他的胃口蠢蠢欲動了。

我仔細研究了一下那個視頻，發現確實把食物的質感拍得極為美妙。但我畢竟也是在烘焙圈里摸爬滾打5年了。看了一下食材清單，覺得巧克力布朗尼僅僅只用可可粉未必會十分美味，既然要有濃郁的巧克力香，那實打實的巧克力是一定要用上的，只用可可粉味道會顯得單薄。所以搜羅了一下其他大師的巧克力布朗尼配方，做了三版，逐步對糖，油，面粉的比例做了一些調整。可能有人要問，大師的配方我怎么還敢做調整？！因為大師都是國外的啊，他們用的面粉，黃油，巧克力和我們國內的品牌都不太一樣，光面粉的吸水性就差好多，還有糖的用量，我做的是減糖版，原版真的甜爆了，我們國人畢竟不似歐美國家那么愛吃甜食。

布朗尼蛋糕真的非常適合新手小白同學***，無需打發，攪一攪，拌一拌就能做出松軟好吃，香濃美味的巧克力布朗尼，就是有讓你們一次成功的信心！話不多說配方在此，請大家笑納~

黑巧克力100克，黃油100克，低筋面粉70克，細砂糖120克，全蛋液120克，核桃碎60克，小蘇打1.3克。（沒有黑巧克力也可以用市售的普通巧克力代替）

步驟1

黃油和黑巧克力放在一起隔水加熱融化。

隔水加熱就是將巧克力和黃油放入一個可以掛在鍋上的小容器中，底下再放一個有水的鍋，將下面鍋中的水燒至溫熱，開始有緩緩的水蒸氣升起時，改小火加熱。簡單來說就是利用水蒸氣的熱量來加熱材料，避免直火加熱溫度過高不易控制的問題，而且這樣受熱比較均勻。大家都知道水的沸點是100度，那么用隔水加熱的***可以將加熱溫度控制在100度以下。

步驟2

記得鍋中水燒至溫熱后改小火加熱，這樣水溫就不會過高。待巧克力和黃油全部融化，慢慢的攪拌均勻變成細膩的巧克力糊，就可以關火了。關火后放在一邊備用。

步驟3

將全蛋液和細砂糖倒入容器中。

步驟4

攪拌至糖全部融化。

步驟5

倒入晾至手溫的巧克力糊。巧克力糊一定要提前做，這樣可以提前晾一下，千萬不要把燙手的巧克力糊倒進蛋液里。

步驟6

將蛋液和巧克力糊攪拌至細膩絲滑，沒有一點顆粒的狀態。

步驟7

篩入低筋粉和小蘇打，記得低筋粉一定要過篩。

步驟8

用刮刀翻拌均勻。

步驟9

倒入核桃仁翻拌均勻，可以留一小部分核桃仁，最后撒到上面做裝飾。

步驟10

將布朗尼糊擠入紙杯中，約擠6分滿就可以了，這個量可以做6個紙杯蛋糕。如果家中沒有裱花袋，可以用勺子挖進去。切勿直接倒，真的很黏。

步驟11

擠好后在表面撒上留的那少許的核桃仁。

步驟12

烤箱提前10分鐘預熱，上火180℃，下火165℃，中層烤25分鐘左右。

步驟13

每個烤箱的脾氣都不一樣，大家在烤到20分鐘的時候看一下，蛋糕膨脹出的蘑菇頭是否上色了，用牙簽插入蛋糕中，牙簽取出上面沒有沾面糊就是徹底烤熟了。剛烤出的布朗尼蛋糕非常松軟，巧克力香氣濃郁迷人。吃不完可以包起來冷藏保存，但因添加了大量的巧克力，所有冷藏保存后，口感會變得扎實，建議食用時，用微波爐加熱15秒鐘，或者在溫暖的地方放置一會兒，就可以恢復濕潤松軟的口感了。

本菜譜的做法和圖片由婧家小廚編寫和拍攝，發表于“今日頭條”，未經授權不得轉載否則投訴到底！