辣炒牛肚
食材明細(xì)
主料
生牛肚500g青、紅椒各3個(gè)蒜10瓣姜一塊輔料
香葉4片小蔥5根八角3個(gè)辣炒牛肚的做法步驟1鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、姜片，攪拌均后開(kāi)大火煮沸，大約煮5分鐘左右然后撈出洗凈；2將洗干凈的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、姜片，倒入清水沒(méi)過(guò)牛肚，選擇燉煮功能；3將煮好的牛肚撈出放涼，然后切成細(xì)條狀；4青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎；5鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、姜絲翻炒均勻，炒出香味；6倒入青紅椒翻炒均勻；7炒至青紅椒斷生后，倒入牛肚絲繼續(xù)翻炒；8牛肚絲和配料一起翻炒均勻后，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續(xù)翻炒，直至牛肚上色即可；小竅門(mén)1、如果買(mǎi)回來(lái)的牛肚已經(jīng)是熟的，則只需要進(jìn)行第一步去除牛肚殘留的膻味即可，第二步則可忽視。2、調(diào)料是靈活多變的，按照自己喜歡的口味就可以。
二、涮牛肚涮牛肚
食材明細(xì)主料
牛肚適量輔料
大蒜適量小蔥適量鹽適量生抽適量花生醬適量胡椒粉適量辣油適量涮牛肚的做法步驟1牛肚洗凈，切絲。2用竹簽穿起來(lái)。3花生醬（用芝麻醬也可以）分次加水調(diào)成酸奶狀的糊狀。4加入鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻。5大蒜和小蔥洗凈，分別切末。6鍋中添水燒開(kāi)，放入牛肚煮約一分鐘。7將牛肚撈出，調(diào)入花生醬，蒜末，蔥花拌勻，最后淋上辣油即可。三、彩椒炒牛肚頭食材明細(xì)主料
牛肚頭200克青椒30克紅椒30克黃椒30克姜3克蒜5克蔥5克輔料
油0.5勺料酒1匙糖1匙鹽2匙味精0.2匙彩椒炒牛肚頭的做法步驟1準(zhǔn)備原材料牛肚頭、青椒、黃椒、紅椒、蔥、姜蒜備用2牛肚頭在超市買(mǎi)的是煮好的半成品回來(lái)洗凈片成不規(guī)則斜片3三色彩椒去蒂、籽洗凈切塊備用4鍋中燒開(kāi)水將三色彩椒焯水時(shí)放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油這樣顏色更加好看但時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)噢焯水后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水份5鍋中燒開(kāi)水放入牛肚頭大火焯水去除油脂和雜質(zhì)后立即放入冷水中沖涼再瀝干水份6三色彩椒和牛肚頭都處理好就等著完美下鍋了7鍋中倒入油加熱放入切好的蔥姜蒜爆香8放入牛肚頭同時(shí)放入料酒和糖大火翻炒起來(lái)9放入三色彩椒再放入鹽和味精快速翻炒均勻入味即可出鍋享用10顏值爆表的彩椒炒牛肚頭裝入盤(pán)中11搭配米粥、鵝蛋、櫻桃就更加有食欲了12看著就超級(jí)有食欲呢13每一餐都應(yīng)該有一點(diǎn)粗糧和酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分14牛肚頭入口勁道十足香濃美味混搭著三色彩椒清新的味道棒極了15營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)啟幸?？鞓?lè)的一天四、芫爆牛肚食材明細(xì)主料
牛肚200克輔料
香蔥2根香菜50克干辣椒3個(gè)蒜末3瓣花椒2克蠔油1勺白糖1茶匙鹽1茶匙芫爆牛肚的做法步驟1煮好的牛肚切成粗條。2香菜去葉切長(zhǎng)段。3蠔油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調(diào)成醬汁。4香蔥大蒜切末，干辣椒切小段。5起鍋，加入辣椒、花椒爆香。6再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻。7倒入醬汁煮開(kāi)。8加入毛肚翻炒均勻。9最后加入香菜段。五、紅油毛肚食材明細(xì)主料
毛肚適量料酒適量輔料
大蒜適量香菜適量花椒粉適量胡椒粉適量香油適量花椒油適量生抽適量白醋少許紅油適量烤熟的花生適量紅油毛肚的做法步驟1毛肚洗凈。2鍋中加水，燒開(kāi)后，加入料酒，放入毛肚燙30秒到1分鐘，撈出控干水分，用風(fēng)扇吹涼。3大蒜切末，香菜切斷，放入大碗中，加入花椒粉，胡椒粉，香油和花椒油。4加入生抽和少許白醋，再加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?放入晾涼的毛肚。6最后加入適量烤熟的花生米和紅油，攪拌均勻。7自己做的吃的才過(guò)癮。小竅門(mén)涼拌菜，尤其是涼拌的肉菜，醋不能放多，吃的時(shí)候吃不出來(lái)酸味最好。其他調(diào)料可以根據(jù)自己的口味放，花椒油很麻，不能放太多。
六、鹵水金錢(qián)肚食材明細(xì)主料
金錢(qián)肚1個(gè)輔料
豬肉料1份鹽3g玫瑰露酒10g白醋10g剁辣椒少許糖1g鹵水金錢(qián)肚的做法步驟1已經(jīng)處理好的金錢(qián)肚開(kāi)水再度焯燙一遍2備好煮肉料：八角2個(gè)，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香葉2片，白芷2片，肉蔻1個(gè)，草果1個(gè)，砂仁1個(gè)，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3個(gè)3煮肉料放入鍋中，加水煮開(kāi)后放入金錢(qián)肚，大火煮開(kāi)后小火煮半小時(shí)4加鹽和玫瑰露酒5繼續(xù)小火煮1分鐘6鹵煮好的金錢(qián)肚取出，斜刀切片7碼放到碗中時(shí)先把下面的碼放好，8然后上面起尖碼放9最后加適量白醋和剁辣椒即可。七、爆炒牛肚食材明細(xì)主料
牛肚600克火鍋底料一勺芹菜梗適量紅辣椒一個(gè)大蒜頭適量姜適量酸辣椒適量桂皮適量八角適量香葉適量花椒適量白酒少許輔料
油適量雞精適量蠔油適量米酒少許醋適量鹽少許老抽少許爆炒牛肚的做法步驟1準(zhǔn)備好食材，牛肚切成小條，提前放入電高壓鍋加一點(diǎn)點(diǎn)白酒、姜、桂皮、八角、香葉壓熟2芹菜梗切成3cm左右的小段，紅辣椒切成大塊3起鍋燒油，油七成熱時(shí)，芹菜梗和辣椒翻炒斷生，用碗盛出待用4另起鍋，小火，下火鍋底料煸出紅油5下牛肚翻炒均勻6加鹽、雞精、蠔油、老抽調(diào)味7下入芹菜梗和辣椒、大蒜頭翻炒均勻，加米酒和醋翻炒均勻出鍋八、炒牛百葉食材明細(xì)主料
牛百葉250g輔料
小米椒1只調(diào)料
蒜1瓣姜數(shù)片蔥1條料酒適量生抽適量鹽適量炒牛百葉的做法步驟1所有材料洗凈切好。2油鍋爆香姜蒜辣椒。3倒入牛百葉翻炒，加料酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子煮一會(huì)。4加生抽，蔥，鹽調(diào)味。5大火收汁就可以上碟了。九、豆腐干炒牛肚食材明細(xì)主料
熟牛肚200克豆腐干2塊輔料
香菜段適量紅椒少許姜末少許蒜末少許蔥末少許花椒粉少許料酒1勺生抽2勺水淀粉少許圓蔥少許豆腐干炒牛肚的做法步驟1熟牛肚切絲焯水2分鐘控干。2圓蔥，香菜，紅椒，豆腐干切絲。蔥姜蒜切末備用。3大勺內(nèi)放油，先爆香蔥姜蒜末。然后放豆腐干翻炒。4再下牛肚，少許胡椒粉，l勺料酒，2勺生抽，少許鹽，大火快速翻炒，少加點(diǎn)水，最后放入香菜，紅椒，圓蔥絲，少許雞粉。5最后少淋點(diǎn)薄淀盛盤(pán)。十、芹菜炒牛肚食材明細(xì)主料
牛肚半斤芹菜半斤輔料
蒜1頭辣椒3個(gè)調(diào)料
生抽1匙料酒1匙胡椒粉適量鹽適量芹菜炒牛肚的做法步驟1食材匯總，牛肚洗凈，芹菜摘好洗凈切段，姜切碎，蒜切片，辣椒切段。2鍋中倒油，油熱爆香姜蒜。3放入牛肚翻炒。4倒入料酒。5倒入生抽。6放入芹菜、辣椒翻炒2分鐘。7倒胡椒粉和鹽翻炒均勻出鍋。
