金針菇是吃火鍋必不可少的蔬菜了，金針菇一般都需要將根部切掉，一般都會把它扔掉，其實我們可以利用好這些根部，讓金針菇二次生長，我們就可以多吃幾次了。
1.在購買的時候我們選擇新鮮，根部看上去完好的金針圖，上面可以帶點沙土，生長的很緊密的根系有利于之后的二次生長。
2.選擇高度在十厘米左右的容器，能夠跟金針菇的高度相匹配，可以放到一些比較深的杯子中。
3.在容器中加入兩三勺的小蘇打或者食用堿，添加的不要太多，不容易讓它變得堿性過高，然后加入適量的清水，能夠達到金針菇根系的一半高度就可以了，然后攪拌均勻待用。
4.然后可以用濕紙巾上面放上切好的根部，然后在將容器口上覆上保鮮膜，放到陰涼的地方，等一段時間就能夠長出來，等觀察到金針菇要沖出容器口的時候就將保鮮膜揭下來，以免妨礙金針生長。
5.金針菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現成的營養液中吸收養分，金針菇比較耐低溫，在養護的時候溫度不要超過30℃，盡量保持在5℃以上。培養液的水量要求保持在六七成以上，空氣濕度能夠保持在90%左右。
金針菇的生長不能有光照，保持黑暗最好，養護過程中盡量保持周圍空氣新鮮，保證氧氣充足。一般做好上面幾點就能夠養好金針菇了，希望大家都能吃到自己養的金針菇。
