導(dǎo)語(yǔ)：小蘇打和食用堿區(qū)別大，好多人弄混了，難怪常用錯(cuò)，快來(lái)看看
生活中經(jīng)常遇到一些相似的東西，比如小蘇打和食用堿，這兩種材料很常見(jiàn)，又經(jīng)常被人弄混，小蘇打當(dāng)食用堿用，或者食用堿當(dāng)小蘇打用，結(jié)果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到這個(gè)情況沒(méi)有？小蘇打和食用堿到底有什么不同呢？
不管是小蘇打還是食用堿，它們的形態(tài)都是白色的粉末狀，如果不看包裝袋，根本弄不清分別是什么。
記得小時(shí)候家里請(qǐng)客，爸爸總是讓我提前清洗茶杯，還倒一些白色的粉末，用手接觸的時(shí)候有點(diǎn)熱熱的，但用這些白色粉末擦拭茶漬之后，沒(méi)幾下就消失了，杯子變得白白凈凈，非常奇妙。
還有時(shí)候看媽媽做饅頭和面時(shí)，會(huì)加一點(diǎn)白色粉末，做出來(lái)很好吃，但有時(shí)候揉面不均勻，饅頭上會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，吃起來(lái)有些發(fā)苦。
有時(shí)候媽媽做油條和面時(shí)，也會(huì)加一點(diǎn)白色粉末，做出來(lái)酥脆可口，不比外面買的差。
這些白色粉末都和小蘇打、食用堿很像，到底什么時(shí)候用小蘇打？什么時(shí)候用食用堿呢？你都知道嗎？
發(fā)現(xiàn)有些朋友常這樣認(rèn)為，小蘇打就是食用堿，或者食用堿就是小蘇打，以為它們是同一種東西，這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，小蘇打和食用堿區(qū)別大，好多人弄混了，難怪常用錯(cuò)，用途大不相同，弄明白了轉(zhuǎn)告身邊人，快來(lái)看看。
首先要知道它們的化學(xué)名不同，非常相似，小蘇打是碳酸氫鈉，食用堿是碳酸鈉，如果包裝袋上寫了化學(xué)名要注意區(qū)分。
其次小蘇打堿性弱，而食用堿堿性強(qiáng)。
最后要知道它們的用途不同，下面大家主要來(lái)看看具體有什么不同？
一、小蘇打
小蘇打可以用來(lái)嫩肉，可以讓食物更蓬松，可以清洗水果蔬菜，可以去異味。
當(dāng)需要炒出很嫩的肉時(shí)，我們可以在腌制時(shí)少量添加小蘇打，這樣就可以破壞肉的纖維，從而炒好后更嫩口。比如牛肉的纖維很多，總是炒不好口感差，那么可以加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打試試，就容易炒好了。
當(dāng)需要做出蓬松的面食，或者炸出蓬松酥脆的食物，我們可以加少許小蘇打，原因是小蘇打遇熱后會(huì)產(chǎn)生很多二氧化碳，從而變得蓬松。比如做油條、炸丸子、炸酥肉等都可以加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，做出來(lái)更好吃。
當(dāng)需要清洗蔬菜水果的時(shí)候，可以加一些小蘇打，去除農(nóng)藥殘留，清洗后吃著更放心。
當(dāng)需要給冰箱去異味的時(shí)候，也可以放一些小蘇打，對(duì)去異味有不錯(cuò)的效果。
二、食用堿
食用堿可以用來(lái)中和酸性，可以用來(lái)清洗臟東西，可以用來(lái)煮粥、煮銀耳、煮粽子，可以給面條增加筋性。
當(dāng)做發(fā)面食物，遇到發(fā)面發(fā)過(guò)的情況時(shí)，如果繼續(xù)進(jìn)行下一步的話，做出的面食會(huì)發(fā)酸，味道很差，但如果給發(fā)酸的面團(tuán)里加少許食用堿，就可以中和酸味，做好的食物不酸，在過(guò)去人們都用老面做饅頭的時(shí)候，總會(huì)用到食用堿，就是利用了酸堿中和，而現(xiàn)在如果有人用酵母粉發(fā)面也發(fā)過(guò)了，也可以用食用堿解決問(wèn)題。
當(dāng)家里有難清洗的茶杯、碗等東西時(shí)，我們可以用食用堿來(lái)處理，因?yàn)樗膲A性強(qiáng)，具有腐蝕性，所以清洗效果很棒，比如茶杯用了很久，杯壁上附著了很多茶漬，這時(shí)倒進(jìn)去一些食用堿，直接搓洗，或者加水浸泡一會(huì)兒再洗都可以，洗好后茶杯保準(zhǔn)煥然一新，像剛買的。
當(dāng)煮不出濃稠的粥，或者煮不出濃稠的銀耳湯時(shí)，都可以加一點(diǎn)食用堿，煮好后很粘稠口感很不錯(cuò)，煮粽子、煮玉米加食用堿煮好更軟糯。
只是要注意了，用食用堿時(shí)要加一點(diǎn)點(diǎn)，加多了口感味道都不好，而且加了食用堿會(huì)破壞一定的營(yíng)養(yǎng)成分，介意的話就不要加。
當(dāng)做手搟面的時(shí)候，想要更加筋道，可以在和面時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就可以增加筋性，口感更好。
經(jīng)過(guò)上述對(duì)比，現(xiàn)在您清楚小蘇打和食用堿大不相同了吧，今后別再用錯(cuò)。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
