都可以，但大部人會在早上吃。
臘八粥又被稱為“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是由多種食材放在一起制成的，通常是在臘八節的時候吃，臘八節前一天人們會早早的準備食材，熬制臘八粥，到了臘八節早上，人們就會開始熬制臘八粥，煮好后會分給朋友好友吃，因為俗話說“早食粥來年糧食早收”，因此臘八粥一般早上的適合吃。但隨著時間的推移，現代人已經不太在意什么時候吃，一般一天中任何適合都是可以吃臘八粥的，需要太擔心。
只是對于腸胃不佳的人群來說，建議盡量避免晚上吃，晚上人體代謝本身就比較緩慢，腸胃不佳者這時候吃臘八粥，很容易加重自身胃腸道負擔，誘發一系列不適癥狀發生。
如下所示：
臘八節吃臘八粥，這個習俗源自于佛教，相傳每年的十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，并且在這天以吃雜拌粥作為紀念，后來佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們，到了宗代的時候，民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，并且相傳至今。
臘八粥又被稱為七寶五味粥、大家飯、佛粥、福德粥等，需要的食材是比較多的，主要由大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類制成，其中豆類可以是紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等，根據自身喜好選擇即可。
1、臘八粥中是含有一定糖分的，因此杜宇糖尿病患者來說，要慎食含糖量高的臘八粥，在病情不穩定的情況下，最好是不吃。
2、由于臘八粥中含有大量的豆類物質，其中含有大量的維生素以及膳食纖維素，因此腸胃消化不良的人群來說，要適量吃臘八粥，避免加重自身腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生。
3、最后就是***臘八粥的時候要注意食材豐富，保持合理的搭配，這樣才不會加重自身胃腸道負擔，不同體質的人群吃臘八粥，需要注意的事項有所不同，可根據自身實際需求選擇食材。
