茼蒿為什么發(fā)黑

可能是被氧化了。

茼蒿中含有一定的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被氧化，所以如果茼蒿在空氣中放置時間過長或者在鍋中加熱時間過長的話，其中的多酚類物質(zhì)就會被氧化成深色的醌類物質(zhì)，此時就有可能會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

所以買回來的茼蒿一定要趁著新鮮及時吃完，而且在烹飪之前可以先將茼蒿焯一遍水，這樣可以防止茼蒿變黑。

茼蒿發(fā)黑還能吃嗎

視情況而定。

如果茼蒿只是發(fā)黑，但是并沒有變質(zhì)的話，那么此時是可以繼續(xù)吃的，只是吃起來可能口感沒有那么好。

如果茼蒿不僅發(fā)黑，而且還出現(xiàn)了發(fā)酸、發(fā)黏等異常情況的話，那么此時茼蒿中就會含有較多的微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，是不建議再繼續(xù)吃的，以免食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

茼蒿可以下面條吃嗎

可以用來下面條吃。

茼蒿是屬于一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，食用后不僅可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助維持人體組織器官的正常生理功能。

而且從中醫(yī)的角度上來看，還能對人體起到安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃的作用，平時適當?shù)爻砸恍┸磔锏脑捠怯欣谌梭w健康的，平時在生活中也可以用茼蒿來下面條吃。

茼蒿下面條要焯水嗎

建議焯水。

茼蒿是一種草本植物，其本身含有一定的草酸成分，這種成分的口感比較苦澀，而且易溶于水，如果直接將茼蒿用來下面條的話，那么其中所含的草酸就會溶解到面湯里面，此時就會導致面湯的口感過苦。

而且過多的草酸還會與體內(nèi)的鈣元素結(jié)合，影響人體對鈣元素的吸收利用，因此在下面條之前可以先將茼蒿焯一遍水，這樣吃起來口感和營養(yǎng)都會更好一些。