肉比湯更有營養(yǎng)。
鴿子肉在燉煮的過程中，一部分的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分會融入湯中，因此鴿子湯也是有營養(yǎng)的，但是鴿子湯里面的營養(yǎng)只有1%-2%，而鴿子肉的營養(yǎng)卻有15%-20%，因此鴿子湯的營養(yǎng)價值不如鴿子肉，平時喝鴿子湯，別忘了也要多吃肉，不然鴿子湯脂肪高，多喝營養(yǎng)卻不如鴿子肉，吃了還不飽肚子，反而容易長胖。
鴿子味甘、性溫，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養(yǎng)成分，食用具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精等功效，可根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的鴿子湯才最補(bǔ)身體，如：
1、氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、黨參燉鴿子湯。
2、而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉鴿子湯為佳。
3、如果是輔助治療某種疾病，也可以根據(jù)自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當(dāng)歸、枸杞等合理搭配，像是治療頭痛的話，天麻燉鴿子湯是首選。
兩者營養(yǎng)差別不大。
按照民間的觀點，有“一鴿勝九雞”的說法，但從營養(yǎng)角度來看，這種說法并無科學(xué)依據(jù)支撐，因為100克鴿子肉的蛋白質(zhì)含量為16.5克，而100克雞肉的蛋白質(zhì)含量為18.5克，其余的營養(yǎng)成分也相差不大，如果單純是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，吃雞湯和鴿子湯的營養(yǎng)都差不多。
喝少量鴿子湯是不會引起上火的，但是如果喝多了是會引起上火的。
在中醫(yī)上鴿子性平，味咸，入肺、肝、腎經(jīng)，有滋腎強(qiáng)身、養(yǎng)血補(bǔ)氣、祛風(fēng)解毒的功效，適量吃并不會導(dǎo)致人上火，但鴿子較為溫補(bǔ)，如果食用過多，不僅會增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致人出現(xiàn)上火的癥狀，如流鼻血、口腔潰瘍、咽喉疼痛等。
