開心果中含有豐富的維生素c、維生素e等礦物質(zhì)元素，其次還含有鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，同時脂肪含量也不低，而脂肪主要是由油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸構(gòu)成的，適量吃具有一定軟化血管的作用。
開心果中抗氧化物質(zhì)是很高的，常見的有葉黃素、維生素e、維生素c等成分物質(zhì)，適量吃可以幫助提高人體皮膚免受自由基的損傷，有助于改善人體皮膚的彈性，具有一定延緩衰老的作用。
開心果雖說是一種堅果，但其中含有大量的纖維素、精氨酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助增加人體皮膚血管壁的彈性，促進(jìn)血液中脂肪粒的分解，從而可以幫助降低血液中膽固醇的含量，能有效幫助人體預(yù)防高血壓、高血脂等疾病。
墨西哥飲食專家最近指出，開心果含有大量纖維，適量食用開心果有助穩(wěn)定血糖，其次有專家還建議生活中糖尿病患者可以用開心果取代甜食或者沙拉，所以說開心果對于人體血糖具有一定穩(wěn)定作用。
