西芹汁由西芹制成，其中含有大量的粘滑物質，其中含有大量的維生素以及纖維素，其中纖維素可以促進人體腸胃蠕動，加速體內毒素以及廢物排出，具有一定潤腸通便的作用，適宜腸胃不佳的人群飲用。
西芹汁中含有大量的水分，其中也含有大量的鉀、鈉等成分物質，適當喝一些，可以促進人體尿液排放，具有一定利尿利水的作用。
西芹是傘形科植物，營養豐富，富含碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，味甘性涼，將其榨汁后適量喝，具有一定清熱消毒的作用，對于火氣重，經常出現口干舌燥、氣喘心煩的人群來說，適當喝一些西芹汁是很好的。
西芹汁中含有大量的鐵元素物質，而鐵元素參與人體血紅蛋白的合成，適量喝一些西芹汁，具有一定養血補虛的作用，可以為人體補血，緩解皮膚蒼白、干燥等癥狀。
