黑糖是熬煮甘蔗榨汁后直接煮而未經(jīng)精制的糖，保留甘蔗汁的所有營養(yǎng)，含多種維他命和礦物質(zhì)，還帶有一股炭燒香氣。純正的黑糖不含添加物，營養(yǎng)豐富。黑糖實(shí)際為傳統(tǒng)紅糖的一種，其***工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時(shí)間上較一般紅糖時(shí)間稍長，且富含鐵元素，熬制成行后與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實(shí)際與紅糖并無二至，只是區(qū)域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。黑糖具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。

黑糖主要有以下營養(yǎng)

1、礦物質(zhì)

一大匙黑糖（15克）含有70毫克的鈣，相當(dāng)于半塊傳統(tǒng)豆腐的鈣含量。黑糖中磷與鎂的含量也很豐富，能強(qiáng)化骨骼與牙齒，預(yù)防骨質(zhì)疏松。在生理期時(shí)泡黑糖水飲用，可以幫助神經(jīng)穩(wěn)定，趁熱喝還能讓血管舒張、容易被人體吸收，補(bǔ)充身體因?yàn)榻?jīng)痛所消耗的能量。

黑糖中還有能降低血壓、去水腫的鉀，還有保持頭發(fā)與指甲健康的鋅，其中鋅的含量為白糖的550倍。一大匙黑糖有7毫克的鐵，為每日建議攝取量的一半以上，有效緩解缺鐵性貧血。

2、維他命

維他命B1、B2、B6能消除疲勞，找回活力，還可保護(hù)皮膚與黏膜。

3、苯基葡萄糖苷

苯基葡萄糖苷能抑制糖分吸收，加速身體多余的糖分排出，抑制血糖飆升。

4、二十八烷醇

二十八烷醇可以趕走疲勞，防止壞膽固醇及三酸甘油脂的吸收，適合有肥胖或都市病的人食用。

黑糖的熱量較白糖低和營養(yǎng)豐富外，由于黑糖的精制度較低，在所有砂糖的GI值中偏低，食用后血糖值的上升速度較慢，可以防止胰臟大量分泌胰島素令糖分轉(zhuǎn)換成脂肪在體內(nèi)堆積。

5、黑糖水對婦女月經(jīng)順暢有幫助

喝熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會排得較為順暢，女性朋友若有行經(jīng)不暢、小腹脹痛的問題，不妨試試這個(gè)***；也可加些姜汁共煮，補(bǔ)中氣、補(bǔ)血養(yǎng)肝（依中醫(yī)觀點(diǎn)，子宮正是走肝經(jīng)），溫筋通絡(luò)效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經(jīng)前一天開始，直到經(jīng)期第三天吃，就可以發(fā)揮活血化瘀效果。

6、外敷

除了飲用之外，黑糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經(jīng)歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又黑又腫，疼痛難耐，此時(shí)父母會取少許濃度較高的黑糖水涂抹於黑腫處，一會兒疼痛就能減輕，一品黑腫也會逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用黑糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。

7、美白凈化皮膚

加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量，補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)再生，黑糖中含獨(dú)特的天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。達(dá)到淡化黑色素，美白凈化皮膚的作用。

不適人群

陽虛內(nèi)熱者不宜多吃黑糖。

肥胖者、各種眼疾患者均不宜多食。

辨別黑糖真假的小妙招

1、看顏色

黑糖的顏色是黑紅色帶白點(diǎn)；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點(diǎn)。

２、試手感

黑糖呈粉狀、易結(jié)塊，結(jié)塊后用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出；赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊，即使結(jié)塊輕輕一掰就散開。

３、嘗味道

黑糖味道有藥味，發(fā)苦；赤砂糖無藥味，糖蜜味。

此外若用開水沖泡真正的黑糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質(zhì)下無沉底殘?jiān)?/p>