脆柿子是經(jīng)過(guò)人工不斷的改良而成的品種，改良過(guò)程中柿子雌花無(wú)法受孕，最后就會(huì)將種皮留在果肉中，就會(huì)形成許多黑色的點(diǎn)點(diǎn)，這是一種正?，F(xiàn)象，并不會(huì)影響脆柿的正常食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
脆柿中含有房?jī)?nèi)發(fā)的鞣酸以及鐵質(zhì)，當(dāng)柿子切開(kāi)暴露在空氣中后，這些物質(zhì)就會(huì)和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使得脆柿內(nèi)部發(fā)黑，并產(chǎn)生黑色的小點(diǎn)。
脆柿屬于一個(gè)特殊的品種，是經(jīng)過(guò)了多次的技術(shù)改良口感和外觀都得到了優(yōu)良的基因的品種，和我們平常吃的軟柿餅不一樣，脆柿成熟之后質(zhì)地仍然是硬的，吃起來(lái)口感清脆甘甜，類(lèi)似于蘋(píng)果，因此脆柿即使發(fā)硬，但成熟后口感卻不會(huì)發(fā)澀。
如果脆柿吃起來(lái)澀口就說(shuō)明還沒(méi)完全成熟，此時(shí)建議先將其催熟再吃。
將生的脆柿和已經(jīng)成熟的蘋(píng)果、香蕉、木瓜等呼吸作用強(qiáng)的水果放在一起，這些已經(jīng)成熟的水果在放置過(guò)程中會(huì)釋放乙烯氣體，這是一種天然的催熟劑，能加速脆柿的成熟。
在脆柿表面涂上一層白酒，然后將其密封放置幾天，酒精能滲透進(jìn)柿子中將柿子不溶性單寧物轉(zhuǎn)化成可溶性的，從而消除脆柿發(fā)澀感。
用保溫性好的盆裝一盆溫水，再將柿子放入溫水中浸泡2-3天，柿子也空氣隔絕呼吸作用會(huì)加快，從而更容易成熟，同時(shí)高溫也能加速柿子的成熟。
放久會(huì)變軟。
脆柿雖然成熟之后質(zhì)地就是硬的，但放置時(shí)間一久柿子中的纖維結(jié)構(gòu)會(huì)慢慢軟化，從而會(huì)使得脆柿變軟，其口感也會(huì)和軟柿子相似。因此買(mǎi)回來(lái)的脆柿要盡快吃完，但這種變軟的脆柿，只要沒(méi)有發(fā)生腐壞變質(zhì)等情況都是可以繼續(xù)食用的，無(wú)需過(guò)于擔(dān)心。
