魚圓湯可以放香菜、紫菜、娃娃菜、白菜、豌豆苗、冬瓜等，其味道會(huì)因***所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營(yíng)養(yǎng)，而且還帶有魚肉所沒(méi)有的韌性和爽口。成湯口感咸鮮，色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。
做法：
1、干淀粉用50克清水澥開(kāi)，放入雞蛋清攪打成糊。炒勺內(nèi)放入牛奶、精鹽1克、味精1克，在火上燒開(kāi)，邊攪拌，邊倒入淀粉糊，等到變成稠糊時(shí)，倒在碗中，用筷子繼續(xù)攪打，直至攪成粘稠狀態(tài)，趁熱擠成直徑約2.1厘米的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結(jié)，即為魚圓。
2、鮮蘑切成圓簿片。將紫菜、芝麻油放在大碗內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)放入白湯燒開(kāi)，下入精鹽0.5克、味精1.5克、魚丸、豌豆、鮮蘑，再燒開(kāi)后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
