建議用溫水。麻葉想要香酥，和面很關(guān)鍵，單用熱水或者是冷水和面都不對(duì)，應(yīng)使用溫水進(jìn)行和面，做出的炸麻葉才會(huì)更加酥脆，油溫達(dá)6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟里生，看到其變得金黃即可。
炸麻葉烹飪小技巧：
食鹽可以用白糖代替，這點(diǎn)根據(jù)個(gè)人喜歡的甜或者咸味來(lái)定便可，做麻葉面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，并且將其搟薄，越薄越好，炸好的麻葉更好吃，如果覺(jué)得麻葉整形不方便，可以選擇直接將搟薄的面片切成小菱形片，這樣操作更加簡(jiǎn)單。
