黑木耳一大朵吃起來容易沒啥味道，切成碎渣渣容易入味，肉質(zhì)般的口感卻可以完美保留下來。
By萌萌小球
用料黑木耳一把土雞蛋2～3個(gè)蔥花少許油2勺鹽指尖一捏醬油一勺蠔油（可無）一勺胡蘿卜（可無）少許做法步驟1、一把黑木耳，多加水以便充分泡發(fā)，東北黑木耳為最佳，一小把就能泡發(fā)出很多，肉質(zhì)肥厚，口感有嚼勁。一般15分鐘左右即可泡發(fā)造成，捏起來柔軟有彈性即可，搓洗干凈。黑木耳吃之前泡發(fā)來得及，千萬(wàn)不能隔夜泡發(fā)，會(huì)中毒的。
2、泡發(fā)好的黑木耳用絞肉機(jī)打碎成渣渣，沒有絞肉機(jī)的可以直接用刀切。黑木耳如果用刀剁會(huì)到處亂蹦，可以先按住切絲再慢慢切成碎。
3、把黑木耳碎里加入雞蛋、鹽、醬油（可無）和蠔油（可無）充分?jǐn)嚢瑁?/p>
4、熱鍋半分鐘后加2勺油，至油在鍋內(nèi)可順暢流動(dòng)后立即加入蔥花，蔥花出香味后立刻倒入混合液（時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)蔥花會(huì)很快糊掉）。中火，持續(xù)用鏟子撥弄翻炒，中間不用加水，注意不要糊鍋。木耳切成碎渣渣比較容易熟的，不會(huì)判斷生熟的可以嘗一嘗。口感超級(jí)有嚼勁噢ㄟ(▔,▔)ㄏ。
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