流言：一些人認為，海魚都可以做生魚片，淡水魚也可以做生魚片生吃，這樣味道鮮美營養豐富。

真相：淡水魚身上可能有多種寄生蟲，如果吃進去，可能影響健康。

淡水水產里，能感染人的寄生蟲更多，但由于中餐往往以熟食為主，所以不很常見。但近年來由于部分商家開始開發出生鮮吃法，這類病例有了增加的趨勢，這里只能挑其中幾種簡單介紹一下，你要看了以后還打算吃淡水生魚片什么的那算我輸……

先說說肝吸蟲（即華支睪吸蟲，見下圖），它是常見的淡水魚寄生蟲，它的幼蟲，能寄生在鯉魚、青魚、草魚這樣的常見魚類以及淡水蝦身上。如果感染人，嚴重的話可能導致肝硬化、腹水甚至致死。

圖蟲創意

還有一種叫做顎口線蟲的寄生蟲，幼蟲能夠感染鱔魚、泥鰍、黑魚等魚類，人如果不小心吃下肚，就會出現發熱、胃痛、嘔吐等癥狀，不僅如此，幼蟲還會在人的皮膚淺層緩慢移動。患者除了起皮疹，還會發現皮膚上有個腫包，過一陣子這腫包卻跑到別處去了……稍微想想就知道，這個滋味絕不會好受，更要命的是，內臟甚至大腦、眼球等處，顎口線蟲也能鉆進去并引起嚴重后果。

好在，顎口線蟲病并不多見且容易預防，而且2017年一項研究中的16例患者里，多數都吃過生的鱔魚、泥鰍，其他的患者也多是經常吃爆炒鱔魚、泥鰍，不排除沒有做熟的情況。所以只要我們稍微管住嘴，別去嘗鮮所謂的“冰鱔片”之類的生吃菜品，確保魚熟了再吃，與這種病就基本無緣了。

淡水魚身上寄生蟲不少，那河蟹什么的行不行呢？

肺吸蟲，幼蟲可以感染螃蟹、小龍蝦、淡水螺，如果沒做熟，人吃了就有可能感染，蟲在人體內游走，可能導致發熱、食欲不振、腹痛、腹瀉、過敏等問題，如侵害肝臟，還可能引起肝硬化。如果寄生在了腦部，就有可能損傷人的神經、導致癲癇、癱瘓、視力減退等問題。

而管圓線蟲能夠感染淡水螺類及魚類，感染人的話可能導致腦炎或腦膜炎。非洲大蝸牛，就是廣州管圓線蟲的常見宿主，千萬別撿回家吃也不要碰，因為接觸也有較低的可能因為皮膚黏膜被幼蟲突破受到感染。

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雖然上面講了好些這樣那樣的寄生蟲，但也沒必要因噎廢食，因為只要蒸煮燉烹炸，把寄生蟲徹底殺死，就沒什么可擔心的了，所謂管你生前鬧得歡，做熟都是蛋白質……需要注意的是，生滾魚片或者涮魚片如果加熱時間不夠，則有可能無法殺死寄生蟲。

很多流傳已久的所謂“殺蟲”***，效果堪憂，像什么撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠譜。

要知道，凡是能夠經消化道感染人的寄生蟲，保命手段都很多，不然怎么能從充滿胃酸和消化酶還缺氧的惡劣環境下逃出生天，禍害我們的身體呢？前面說的那些調料，接觸寄生蟲的時間那么短，濃度也無法保證，是不能起到有效的殺傷效果的。

千萬管住嘴，旅游也好探店也罷，不要為了好奇隨意嘗試生食野味。如果沒扛住誘惑，吃了生東西后出現身體不適，就診時要告知醫生你吃了什么，以便讓醫生更好地做出判斷。

來源：科學辟謠平臺