家常肉末蒸蛋，做法簡(jiǎn)單，鮮美可口，老人孩子都能吃

說(shuō)到雞蛋，這可以說(shuō)是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品了。它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋可以直接煮熟了是食用，還可以做成雞蛋羹，雞蛋羹應(yīng)該是最家常的一碗羹，因?yàn)榭谖肚宓彩且环N百搭的做法。我在蛋羹里加了肉末，是家人最最喜歡的口味。蛋羹光滑如鏡，柔嫩如腦，配以肉末，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。滿(mǎn)滿(mǎn)地舀一勺，大大地滿(mǎn)足啊，好消化好吸收，尤其適合老人和孩子食用。

下面就來(lái)看一下這道家常肉末蛋羹的做法。

【菜品】：滑嫩鮮香肉末蒸蛋

【烹飪食材】：雞蛋兩個(gè)，豬肉一塊，料酒一勺，鹽一勺，生抽一勺，食用油適量，芝麻油少許，水適量，蔥花適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準(zhǔn)備好做肉末蛋糕，需要用到的食材，將香蔥洗凈之后切成蔥花備用，準(zhǔn)備一碗溫水備用，豬肉剁成豬肉末備用。

2、將雞蛋打入碗中，然后加入一勺鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、接著放入適量的溫水，不要一次性全部倒入，然后慢慢緩緩，倒入一邊，倒入一邊攪拌，再加入一小勺的料酒去腥，不加料酒也可以，直到攪拌出現(xiàn)很多小泡沫。

4、然后將攪打好的蛋液放入燉盅中，將蛋液中的氣泡過(guò)濾掉，這樣的口感就會(huì)很嫩滑了，而且做好的蛋羹是沒(méi)有小孔。

5、大家可以將肉餡腌制一下，加入鹽糖，生抽姜末和少許的雞精，攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣肉末沒(méi)有腥味，而且更加入味，將腌制好的肉末直接放入攪拌好的蛋液中，最后再加入少許的食用油。

6、然后將燉盅蓋好蓋子，直接放入蒸架上，大約蒸制15分鐘左右就可以了。

7、時(shí)間到了，將蒸好的蛋羹取出來(lái)，在上面淋入一點(diǎn)生抽和幾滴麻油就可以吃了。

【烹飪小貼士】：

1、雞蛋和肉末放在一起，本身都是比較腥的兩種食材，需要加入一點(diǎn)料酒，這樣能夠去腥，而且肉沫是要提前腌制一下。

2、蛋液是需要用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下的，這樣就沒(méi)有氣泡了，不然蒸好的蛋羹會(huì)有很多小氣孔。

3、如果的里沒(méi)有蒸箱的話(huà)，用蒸鍋也是可以的。

【文案編輯】目海食王小廚